Баранина с зеленью — это блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса и свежесть трав. Оно идеально подходит для любого праздника или семейного ужина. Баранина считается традиционным мясом в различных кухнях мира, а зелень придаёт ему особую лёгкость и аромат. Это идеальный выбор для тех, кто ценит уникальные вкусовые сочетания.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть) — 800 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Петрушка (свежая) — 1 пучок
- Укроп (свежий) — 1 пучок
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец (черный молотый) — по вкусу
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка мяса
- Помойте баранину под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте мясо на порционные куски (примерно по 150 г).
2: Маринад
- В глубокой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
- Добавьте измельчённый чеснок и тщательно перемешайте.
- Положите мясо в маринад и оставьте на 2 часа, чтобы оно пропиталось ароматами.
3: Приготовление зелени
- Петрушку и укроп тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- Смешайте зелень в отдельной миске, добавьте немного соли и перемешайте.
4: Обжарка баранины
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла.
- Выложите маринованные куски баранины на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета (примерно по 5-7 минут с каждой стороны).
5: Подача
- После обжарки положите готовую баранину на тарелку.
- Сверху щедро посыпьте свежей зеленью.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса можете добавить к маринаду любимые специи: карри, паприку или розмарин.
Баранина хорошо сочетается с сезонными овощами, такими как помидоры или баклажаны. Их можно запечь вместе с мясом.
Готовое блюдо идеально подлежит хранению в холодильнике не более 3 дней. Разогревайте перед подачей.
Время приготовления
Общее время: 2 часа 30 минут (включая 2 часа на маринование).
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
Пищевая ценность на 100 г:
- Калорийность: 250 ккал
- Белки: 23 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 2 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какой маринад лучше всего подходит для жареной баранины?
Правильный маринад помогает сделать баранину мягче, убирает специфический запах и придаёт насыщенный вкус. Для жареной баранины с зеленью подойдут такие варианты:
Классический маринад:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока (измельчить)
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. молотого кориандра
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Сок половины лимона
Йогуртовый маринад (делает мясо особенно нежным):
- 150 мл натурального йогурта
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. соли
- Чеснок и зелень (петрушка, кинза)
Травяной маринад:
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. мёда
- 1 пучок свежей зелени (укроп, кинза, розмарин)
Мариновать мясо нужно не менее 2 часов, а лучше 4–6 часов. В холодильнике можно оставить на ночь.
2. Как жарить маринованную баранину, чтобы она была сочной и мягкой?
Чтобы мясо получилось нежным, следуйте этим правилам:
- Разогрейте сковороду – масло или жир должны быть хорошо нагреты перед тем, как класть мясо.
- Удалите излишки маринада – если в маринаде много жидкости, перед жаркой мясо нужно слегка обсушить, иначе оно начнёт тушиться, а не жариться.
- Жарьте на сильном огне первые 1–2 минуты, чтобы запечатать соки внутри, затем убавьте огонь и доведите до готовности.
- Не передерживайте – тонкие куски (1,5–2 см) жарят по 3–4 минуты с каждой стороны, более толстые – до 7 минут.
- Добавьте зелень в конце жарки, чтобы она сохранила аромат.
Совет: после жарки накройте мясо фольгой и оставьте на 5–10 минут, чтобы сок равномерно распределился.
3. Какая зелень лучше всего сочетается с жареной бараниной?
Зелень придаёт блюду свежесть и аромат. Вот какие травы лучше всего подходят:
- Петрушка – универсальный вариант, делает вкус баранины мягче.
- Кинза – добавляет восточный оттенок, отлично сочетается с зирой и кориандром.
- Укроп – придаёт лёгкую пряность и свежесть.
- Розмарин – идеально подходит для баранины, особенно если добавить его в масло при жарке.
- Тимьян – делает вкус более сложным, хорошо сочетается с чесноком.
- Мята – неожиданное, но очень удачное сочетание, особенно если подавать мясо с соусом из йогурта.
Лучше всего добавлять зелень в самом конце приготовления или посыпать готовое мясо перед подачей.
Следуя этим рекомендациям, вы получите сочную, ароматную и невероятно вкусную жареную баранину с зеленью!
