Баранина с овощами — это удивительное сочетание нежного мяса и ярких, полезных овощей, которое украсит любой обеденный стол. Это блюдо известно во многих кухнях мира и прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Насыщенный вкус баранины в сочетании с ароматом свежих овощей откроет новые грани кулинарного искусства.
Ингредиенты
- Баранина (мясо с кости) — 800 г
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Цуккини — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Паприка — 1 ч. ложка
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Промойте мясо под холодной водой и обсушите его.
- Нарежьте баранину на куски среднего размера.
- Очистите и нарежьте картофель, морковь и цуккини.
- Порежьте болгарский перец и лук.
- Измельчите чеснок.
2: Жарка мяса
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне.
- Добавьте мясо и обжаривайте его до золотистой корочки, около 5-7 минут.
- Приправьте солью, перцем и паприкой.
3: Добавление овощей
- К мясу добавьте нарезанные лук и чеснок. Обжаривайте еще 3 минуты.
- Затем добавьте картофель, морковь, болгарский перец и цуккини.
- Перемешайте все ингредиенты и закройте крышкой. Тушите на слабом огне 30 минут.
4: Подача
- Готовое блюдо посыпьте нарезанной зеленью перед подачей.
- Подавайте горячим с любимым хлебом или салатом.
Советы и рекомендации
Можно заменить баранину на говядину или курицу, но время приготовления изменится.
Для разнообразия добавьте любимые специи или травы.
Блюдо можно подавать как самостоятельное, так и с гарниром.
Время приготовления
Общее время приготовления: 1 час
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
- Калорийность на порцию: 400 ккал,
- белки: 35 г,
- жиры: 20 г,
- углеводы: 30 г.
Часто задаваемые вопросы
1: Как правильно выбрать баранину для приготовления с овощами?
Части туши:
- Для тушения или запекания с овощами подойдут лопатка, грудинка, шея или голень. Эти части сочные и становятся мягкими при длительном приготовлении.
- Если хотите более нежное мясо, выберите корейку или заднюю часть.
Свежесть мяса:
- Баранина должна быть ярко-красного цвета с белым жиром, без неприятного запаха.
- У молодого барашка жир мягкий и легко крошится, а мясо более светлое.
2: Какие овощи лучше всего подходят для приготовления с бараниной?
Классические овощи: Картофель, морковь, лук, чеснок, баклажаны, кабачки, сладкий перец и помидоры.
Для аромата: Корень сельдерея, пастернак или корень петрушки добавят глубину вкуса.
Экзотика: Можно добавить айву, тыкву или репу для оригинального вкуса.
Совет: Нарежьте овощи крупными кусками, чтобы они не разварились раньше времени.
3: Какие специи и маринад использовать для баранины?
Специи:
- Классические: зира, кориандр, паприка, тимьян, розмарин, чёрный перец.
- Для восточного вкуса: смесь специй для баранины (например, хмели-сунели или гарам масала).
Маринад:
- На 1 кг мяса используйте сок одного лимона, 2–3 ст. ложки оливкового масла, чеснок, соль и специи.
- Маринуйте баранину 1–4 часа в холодильнике для насыщенного вкуса.
Совет: Если баранина сильно пахнет, добавьте в маринад немного горчицы или уксуса.
4: Как избежать пересушивания баранины при приготовлении?
- Добавьте жидкость: Используйте бульон, томатный сок, вино или воду при тушении или запекании. Жидкость должна покрывать мясо наполовину.
- Температурный режим: Готовьте баранину на среднем или слабом огне, чтобы мясо оставалось сочным.
- Используйте крышку или фольгу: Это сохранит влагу и сделает мясо нежным.
- Дайте «отдохнуть»: После приготовления оставьте блюдо под крышкой на 10–15 минут, чтобы мясо пропиталось соком и стало мягче.
Надеемся, что эти советы помогут приготовить сочное и ароматное блюдо!
