Веганский сыр из тофу — отличная альтернатива традиционным молочным сырам. Этот рецепт прост в приготовлении и идеально подойдет для тех, кто следит за своим питанием. Тофу является отличным источником белка и может порадовать разнообразием вкусов.
Ингредиенты:
- 200 г тофу
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка пищевых дрожжей
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 чайной ложки куркумы (для цвета)
- Щепотка черного перца
Инструкции по приготовлению:
- Разломайте тофу на куски и добавьте в блендер.
- Добавьте лимонный сок, пищевые дрожжи, чесночный порошок и соль.
- Влейте оливковое масло и добавьте куркуму.
- Включите блендер и смешивайте до получения однородной массы.
- Попробуйте и добавьте черный перец по вкусу (при необходимости скорректируйте вкус добавив больше соли или лимонного сока).
- Переложите веганский сыр в контейнер и храните в холодильнике.
Советы и рекомендации:
Пробуйте добавлять разные специи, чтобы изменить вкус и аромат.
Сыр из тофу можно использовать для приготовления соусов для пасты или в качестве начинки для бутербродов.
Для более выраженного вкуса дайте сыру настояться в холодильнике несколько часов.
Время приготовления:
Вы можете справиться за 10 минут
Количество порций:
Готовый веганский сыр можно использовать для приготовления 4 порций.
Полезно знать:
- Калории: 120 ккал на 100 г
- Белки: 10 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 5 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Какой тофу лучше использовать для приготовления сыра?
Для приготовления веганского сыра лучше всего подходит твёрдый или супер-твёрдый тофу. Он содержит меньше влаги и лучше держит форму. Если использовать мягкий или шелковый тофу, сыр получится слишком жидким и не будет нарезаться.
Совет: если тофу содержит много влаги, его можно предварительно отжать, завернув в полотенце и положив под пресс (например, под кастрюлю с водой) на 15–20 минут.
2. Чем можно заменить пищевые дрожжи в рецепте?
Пищевые дрожжи придают сыру насыщенный, сырный вкус. Если их нет, попробуйте заменить:
- Молотыми орехами кешью или миндалём – они добавят легкую сливочную нотку.
- Соевым соусом или мисо-пастой – для придания умами-вкуса.
- Куркумой и паприкой – для цвета и лёгкой пряности.
- Лимонным соком или яблочным уксусом – для легкой кислинки, имитирующей вкус сыра.
Совет: комбинация нескольких ингредиентов даст более насыщенный вкус.
3. Как сделать сыр плотным и упругим?
Чтобы веганский сыр был плотным и держал форму, используйте:
- Крахмал (кукурузный, картофельный или тапиоковый) – придаёт вязкость.
- Агар-агар – натуральный растительный загуститель, который делает сыр тверже. Нужно растворять его в горячей воде и затем смешивать с основной массой.
- Кокосовое масло или какао-масло – при застывании они делают сыр более плотным.
Совет: если хотите сыр, который можно натирать на тёрке, увеличьте количество агар-агара и добавьте больше масла.
Теперь ваш веганский сыр тофу получится не только вкусным и ароматным, но и с идеальной текстурой! Надеемся, что этот рецепт вам понравится! Делитесь своими впечатлениями в комментариях, оставляйте отзывы и рекомендуйте его друзьям.
