Кимчи — это традиционное корейское блюдо, представляющее собой ферментированные овощи, обычно капусту, приправленную специями, чесноком и имбирем. В нашей вегетарианской вариации мы добавим тофу, который не только привнесет текстуру, но и обогатит блюдо белком. Это идеальный вариант для тех, кто хочет попробовать вкусное, острое, а главное — полезное блюдо, подходящее для вегетарианской кухни.
Ингредиенты
- Капуста пекинская — 1 средняя головка
- Тофу (растительный творог) — 300 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Имбирь — 1 см кусочек
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Перец чили (сухой или свежий) — по вкусу
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. ложка
- Вода — 1 л
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка капусты
- Порежьте капусту на крупные куски.
- Наполните большую миску водой и добавьте соль. Погрузите капусту в соленую воду на 2-3 часа, периодически переворачивая.
Этап 2: Подготовка остальных ингредиентов
- Нарежьте тофу кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
- Очистите и мелко нарежьте чеснок и имбирь.
- Порежьте морковь на тонкие полоски, а репчатый лук — полукольцами.
Этап 3: Приготовление кимчи
- После замачивания, тщательно промойте капусту под холодной водой и слейте лишнюю воду.
- В отдельной миске смешайте чеснок, имбирь, соевый соус, сахар и перец чили.
- Добавьте нарезанные капусту, морковь и лук, затем аккуратно перемешайте, чтобы все овощи покрылись полученной начинкой.
- Добавьте обжаренный тофу и аккуратно перемешайте.
Этап 4: Ферментация
- Переложите смесь в чистую банку, оставляя немного пространства сверху для газов, которые будут образовываться при ферментации.
- Накройте банку капроновой крышкой или марлей и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня, а затем уберите в холодильник.
Советы и рекомендации
Если хотите сделать кимчи менее острым, уменьшите количество перца чили.
Кимчи можно хранить в холодильнике до нескольких недель. Вкус со временем будет только улучшаться.
Для разнообразия можно добавить другие овощи, такие как редис или огурцы.
Время приготовления
Общее время готовки: 4-5 часов (включая ферментацию). Время активного приготовления — 30 минут.
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
- Содержит примерно: 80 калорий,
- 8 г белков,
- 5 г жиров,
- 9 г углеводов на порцию.
Как вам такой интересный рецепт кимчи с тофу? Поделитесь своим мнением в комментариях!
