Соевое молоко – это не только популярный растительный альтернативный продукт, но и универсальный заменитель обычного коровьего молока. Оно идеально подходит для веганов, людей с непереносимостью лактозы и тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Домашнее соевое молоко изготавливается из соевых бобов и обладает богатым вкусом, благодаря чему его можно использовать в различных блюдах и напитках.
Ингредиенты
- Соевые бобы – 1 чашка (примерно 200 г)
- Вода – 4 чашки (1 л)
- Соль – по вкусу
- Мед или сахар (по желанию) – 1-2 ст. ложки
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка соевых бобов
- Тщательно промойте соевые бобы под холодной водой.
- Замочите бобы в воде на ночь (не менее 8 часов).
2: Приготовление молока
- Слейте воду, в которой замачивались бобы.
- Поместите соевые бобы в блендер и добавьте 4 чашки свежей воды.
- Измельчите бобы до однородной массы.
- Процедите смесь через марлю или специальный мешок для молока, отжимая, чтобы выделить жидкость.
3: Завершение
- В полученное соевое молоко добавьте соль и, по желанию, мед или сахар.
- Перемешайте и охладите перед употреблением.
- Храните в холодильнике не более 4-5 дней.
Советы и рекомендации
Если хотите сделать молоко более ароматным, добавьте в блендер ваниль или корицу.
Соевая пудра, оставшаяся после процеживания, может быть использована в выпечке или как добавка в смузи.
Соевое молоко можно использовать в качестве замены в кофе, чае и даже в приготовлении каши или пудинга.
Время приготовления
Общее время приготовления: 9 часов (включая время замачивания) + 10 минут на приготовление.
Количество порций
Данное количество ингредиентов достаточно для получения примерно 4 стаканов соевого молока.
Полезно знать
Соевое молоко содержит:
- Калории: 80 ккал на 1 стакан
- Белки: 7 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 4 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какие ингредиенты нужны для приготовления домашнего соевого молока?
Для приготовления соевого молока вам понадобятся:
- Соя: 1 стакан сухих соевых бобов. Лучше всего использовать органическую сою, без ГМО.
- Вода: около 4–5 стаканов для замачивания и 1 литр для приготовления молока.
Дополнительно (по желанию):
- Щепотка соли.
- Подсластитель: сахар, мёд, сироп агавы или стевия.
- Ванилин, корица или другие натуральные ароматизаторы.
Совет: после приготовления молока у вас останется соевая мякоть (окара), которую можно использовать для выпечки, котлет или добавлять в каши.
2. Как приготовить соевое молоко в домашних условиях?
Вот пошаговый процесс приготовления соевого молока:
- Замачивание: Замочите 1 стакан соевых бобов в большом количестве холодной воды на 8–12 часов (например, на ночь). После замачивания слейте воду и промойте бобы.
- Измельчение: Переложите замоченные бобы в блендер, добавьте 3–4 стакана воды и взбейте до однородной массы.
- Варка: Процедите соевую смесь через марлю или мелкое сито, отделив жидкость (молоко) от жмыха. Перелейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. После закипания убавьте огонь и варите ещё 10–15 минут.
- Добавки: В готовое молоко можно добавить щепотку соли, подсластитель и ароматизаторы (например, ванилин).
Совет: храните готовое молоко в холодильнике не более 3–4 дней. Перед употреблением встряхните, так как натуральное молоко может расслоиться.
3. Почему соевое молоко может иметь горьковатый привкус и как этого избежать?
Горечь в соевом молоке может появиться из-за неправильной подготовки или варки. Вот как её избежать:
- Качественная соя: используйте свежие соевые бобы без посторонних запахов. Старая или неправильно хранившаяся соя может горчить.
- Замачивание и промывание: замочите бобы минимум на 8–12 часов, затем тщательно промойте, чтобы удалить любые примеси и лишний крахмал.
- Варка: важно хорошо проварить молоко, чтобы удалить специфический вкус сои. Если его недоварить, горечь может остаться.
- Подсластители и добавки: добавьте в готовое молоко немного сахара, мёда или ванили, чтобы смягчить вкус.
Совет: если вы не хотите возиться с горечью, можно предварительно удалить кожицу с замоченных бобов (хотя это трудоёмкий процесс).
Попробуйте самостоятельно приготовить домашнее соевое молоко и насладитесь его замечательными вкусовыми качествами! Не забудьте оценить этот рецепт.
