Признаюсь, я долго скептически относилась к растительному молоку. «Зачем эти заморочки, — думала я, — когда в каждом магазине есть обычное?» Всё изменилось, когда врач запретил дочке молочные продукты из-за аллергии. Ребёнок плакал, отказываясь пить соевое молоко, а я в панике искала альтернативы.
Подруга-вегетарианка предложила попробовать гречневое молоко: — Делаю сама, — сказала она, протягивая бутылку с бежевой жидкостью. — На вкус мягкое, никакой горечи.
— Из гречки? — недоверчиво покосилась я. — Серьёзно?
— А ты попробуй сначала, потом удивляйся, — засмеялась она.
Результат поразил! Нежный ореховый вкус, без навязчивой сладости сои или водянистости риса. Дочка выпила полстакана и попросила ещё. А когда я узнала, что гречневое молоко — рекордсмен среди напитков растительного происхождения по содержанию фосфора. В стакане этого продукта его содержится 121% от дневной нормы человека , то окончательно «подсела» на домашнее приготовление!
Ингредиенты:
- Гречневая крупа (зелёная) — 1 стакан
- Вода питьевая — 1 литр + для замачивания
- Соль морская — щепотка
- Кленовый сироп или мёд — 1-2 ч. ложки
- Растительное масло — 1 ч. ложка (опционально)
- Ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки (по желанию)
Пошаговая инструкция:
- Выберите правильную гречку для молока. Гречку для приготовления молока лучше брать зелёную — она даёт более мягкий вкус. Если нет зелёной, подойдёт и обычная, но вкус будет более насыщенным.
- Замочите крупу на достаточное время. Идеальным вариантом будет замачивание гречки в течение 8 часов. За это время она должна набухнуть, стать слизкой . Промойте крупу и залейте холодной водой в соотношении 1:3.
- Тщательно промойте набухшую гречку. Слейте воду для замачивания и промывайте крупу под проточной водой до чистоты. Это уберёт лишнюю слизь и горечь.
- Взбивайте в блендере достаточно долго. Гречку измельчить в блендере в течение 5 минут, добавив примерно 1 л воды . Используйте мощный блендер для получения однородной консистенции.
- Процедите молоко через несколько слоёв. Затем полученную смесь необходимо процедить 2-3 раза . Используйте мелкое сито или марлю для получения гладкой текстуры.
- Улучшите вкус добавками по желанию. В готовое молоко добавьте щепотку соли, подсластитель по вкусу и ванильный экстракт. Производители и обычные люди, которые готовят его дома, добавляют в напиток соль или сахар, а также какое-нибудь растительное масло для увеличения жирности .
- Перемешайте и охладите перед подачей. Взбейте молоко ещё раз, чтобы все добавки равномерно распределились. Охладите в холодильнике — холодное молоко вкуснее.
Советы и рекомендации:
Густоту молока можно регулировать с помощью уменьшения или увеличения количества воды . Для более насыщенного вкуса используйте меньше воды.
Само по себе гречневое молоко не имеет яркого вкуса , поэтому не бойтесь экспериментировать с добавками — корица, имбирь, какао прекрасно дополнят базовый вкус.
Жмых не выбрасывайте! Его можно добавлять в оладьи, смузи или использовать как скраб для лица.
Время приготовления:
Общее время: 8 часов 20 минут.
Замачивание: 8 часов, активная готовка: 20 минут.
Количество порций:
Получается около 800 мл готового молока.
Полезно знать:
- Растительный напиток из гречки — низкокалорийный продукт – 42 ккал на 100 г
- Белки — 1,5 г
- Жиры — 0,8 г
- Углеводы — 6,5 г
Часто задаваемые вопросы:
Чем полезно гречневое молоко и кому его рекомендуют?
Находка для вегетарианцев и людей, у которых непереносимость лактозы , гречневое молоко обладает множеством полезных свойств.
- Нормализует работу нервной системы, иммунитета.
- Способствует укреплению ногтей, улучшает состояние волос, кожи.
- Помогает регулировать уровень холестерина в крови.
- Регулирует уровень сахара в крови, снижает риск развития сахарного диабета.
Особенно ценно: гречневое молоко почти не содержит глютена , что делает его идеальным для людей с целиакией. Отсутствие пальмового масла, казеина, холестерина, лактозы — дополнительные плюсы для здорового питания.
Как долго можно хранить домашнее гречневое молоко?
Домашнее гречневое молоко имеет ограниченный срок хранения по сравнению с магазинным, поэтому важно соблюдать правила.
Правила хранения: в холодильнике не более 3-4 дней в стеклянной ёмкости под крышкой. Перед употреблением обязательно взбалтывайте — расслоение естественно для растительного молока.
Признаки порчи: кислый запах, изменение цвета, появление пены при взбалтывании. Заморозка возможна, но текстура изменится — после размораживания взбейте блендером.
Где можно использовать гречневое молоко вместо обычного?
Гречневое молоко универсально в кулинарии и успешно заменяет коровье в большинстве рецептов, хотя имеет свои особенности.
В выпечке: прекрасно подходит для блинов, оладий, кексов — даёт приятный ореховый оттенок. В хлебе и булочках заменяйте 1:1, но учитывайте, что тесто может получиться чуть плотнее.
В напитках: идеально для смузи, коктейлей, кофе и чая. Не сворачивается в горячих напитках, как соевое. В какао и горячем шоколаде создаёт богатую кремовую текстуру.
В кашах и супах: отлично для овсянки, пшённой каши, крем-супов. Придаёт дополнительную сытность и мягкий вкус. В соусах ведёт себя стабильно, не расслаивается при нагревании.
Гречневое молоко — это настоящее открытие для здорового питания! Богато магнием, железом и витаминами группы В, при этом не содержит холестерина и лактозы. В отличие от орехового молока, гречневое гипоаллергенно и подходит людям с множественными пищевыми ограничениями. А готовить его дома намного дешевле покупки растительных альтернатив!
Самое приятное — это экологичность и простота приготовления. Не нужно дорогих орехов или специального оборудования, всего один ингредиент и терпение. Можно экспериментировать со вкусами, контролировать сладость и консистенцию. А детей легко привлечь к процессу — они с удовольствием помогают процеживать и пробуют результат!
Попробуйте этот необычный рецепт и поделитесь впечатлениями — понравился ли вкус? Что добавляли для улучшения? Заходите за новыми рецептами растительного молока — впереди овсяное, ореховое, кокосовое и другие полезные альтернативы, которые докажут, что здоровое питание может быть вкусным и разнообразным!
