Этот шоколадный чизкейк без сыра — настоящая находка для всех сладкоежек! Его нежный, насыщенный шоколадный вкус и мягкая, тающая текстура делают его идеальным десертом как для праздничного стола, так и для того, чтобы просто побаловать себя. В основе — простые и доступные ингредиенты, которые позволяют создать настоящий кулинарный шедевр даже без использования сыра. Попробуйте — и вы точно влюбитесь в этот десерт!
Ингредиенты
- Песочное печенье — 200 г
- Растопленное сливочное масло — 100 г
- Шоколад черный (70-90% какао) — 300 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Сахар — 150 г
- Кукурузный крахмал — 50 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
Инструкции по приготовлению
1: Приготовление основы
- Дайте печенью немного полежать, чтобы оно стало мягче, и измельчите его в крошку с помощью блендера или вручную.
- Смешайте крошки печенья с растопленным сливочным маслом, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Выложите массу в форму для выпечки, разровняйте и плотно утрамбуйте на дно. Отправьте в холодильник на 30 минут.
2: Приготовление шоколадной начинки
- Крошите черный шоколад и растопите его на водяной бане или в микроволновке до полного растворения.
- В небольшой кастрюле смешайте кокосовое молоко, сахар и ванильный экстракт. Доведите до легкого кипения.
- В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды до гладкой консистенции. Добавьте эту массу к жидкости на плите.
- Постоянно помешивая, готовьте смесь на среднем огне до загустения.
- Снимите с огня и добавьте растопленный шоколад, тщательно перемешайте до однородности.
3: Сборка и запекание чизкейка
- Достаньте основу из холодильника и аккуратно вылейте на нее шоколадную начинку.
- Разогрейте духовку до 160°C. Поместите чизкейк в духовку и выпекайте около 40-45 минут.
- После выпекания выключите духовку и оставьте чизкейк остывать внутри с приоткрытой дверцей, чтобы не образовались трещины.
- Охладите чизкейк в холодильнике минимум 4 часа перед подачей.
Советы и рекомендации
Можно экспериментировать с добавлением орехов или фруктов в начинку для разнообразия.
Если хотите, замените кокосовое молоко на свиное или обычное молоко, но вкус может измениться.
Чизкейк можно подавать с шоколадным соусом или ягодами для красивой сервировки.
Время приготовления
Общее время готовки: 5 часов (включая время на охлаждение).
Количество порций
Этот чизкейк рассчитан на 8-10 порций.
Полезно знать
- Калорийность на одну порцию (при 10 порциях): около 300 ккал.
- белков: 4 г,
- жиров: 20 г,
- углеводов: 30 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Чем можно заменить сыр в шоколадном чизкейке?
В классическом чизкейке основой является сливочный сыр, но для версии без сыра можно использовать:
- Творог, перетертый до кремовой консистенции (лучше всего мягкий или пастообразный).
- Йогурт без добавок (лучше густой, например, греческий).
- Кокосовое или ореховое молоко/сливки для веганской версии (в нашем рецепте).
Также часто добавляют шоколад, какао и немного крахмала или желатина, чтобы масса держала форму.
Эти заменители придают десерту кремовую текстуру, похожую на классический чизкейк, но без использования сыра.
2. Как добиться плотной, но нежной текстуры чизкейка без сыра?
Чтобы чизкейк без сыра был плотным и при этом таял во рту, важно:
- Использовать жирный творог или густой йогурт, чтобы масса не была жидкой.
- Растопленный шоколад в составе добавит структуру и насыщенный вкус.
- Добавить немного желатина или агар-агара, если хотите, чтобы чизкейк был идеально держал форму (особенно в рецептах без выпечки).
- При запекании важно не пересушить, поэтому выпекайте при умеренной температуре (около 150–160°C) и остудите в духовке, чтобы избежать растрескивания.
3. Можно ли приготовить шоколадный чизкейк без выпечки?
Да, шоколадный чизкейк без сыра часто делают без выпечки. Вот как это можно сделать:
- Основа: крошка печенья (или орехи, овсяные хлопья) + растопленное масло или кокосовое масло.
- Начинка:
- Творог или йогурт.
- Растопленный шоколад.
- Подсластитель по вкусу (мёд, сироп, сахар).
- Желатин или агар-агар для закрепления массы.
- Смесь заливают на основу и убирают в холодильник минимум на 4-6 часов до застывания.
Такой чизкейк получается мягким, насыщенным шоколадным и не требует духовки.
Откройте для себя шоколадный чизкейк без сыра — десерт, где бархатистая какао-начинка и хрустящая основа из печенья создают идеальный дуэт. Без лактозы, но с насыщенным вкусом темного шоколада, он покорит даже гурманов. Простой в приготовлении, этот нежный торт с тонким балансом сладости и горьковатых ноток станет вашим новым фаворитом для уютных вечеров или праздничных сюрпризов.
