Чизкейк с манго – это уникальное сочетание нежного сливочного сыра и сладкого тропического фрукта. Этот десерт станет настоящей находкой для любителей экзотических угощений. Он прекрасно освежит в жаркие дни и перенесет вас на солнечные пляжи. Происходя из американской кухни, чизкейк быстро завоевал популярность по всему миру, а добавление манго придаёт ему особую нотку летнего настроения.
Ингредиенты
- 400 г печенья (например, песочного или «Детского»)
- 150 г сливочного масла
- 400 г сливочного сыра (например, Филадельфия)
- 200 мл сливок (33%)
- 250 г манго (в чистом виде, около 2-3 небольших манго)
- 120 г сахара
- 2 яйца
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- 1 ч. ложка желатина (по желанию, для более плотной консистенции)
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка коржа
- Печенье измельчите в крошку с помощью блендера или в пакетике, ударяя по нему скалкой.
- Растопите сливочное масло и смешайте его с крошкой печенья до получения однородной массы.
- Приготовленную массу равномерно распределите по дну разъемной формы, утрамбовав её. Уберите в холодильник на 30 минут.
2: Приготовление начинки
- Очистите и нарежьте манго на небольшие кусочки. Половину манго отложите для украшения.
- В глубокой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до образования однородной массы.
- Добавьте яйца, лимонный сок и ванильный экстракт, продолжая взбивать.
- Добавьте манго и сливки, аккуратно перемешайте массу.
- (По желанию) Если хотите, чтобы чизкейк имел более плотную текстуру, предварительно растворите желатин в 100 мл горячей воды и добавьте в смесь, хорошо перемешав.
3: Выпекание
- Вылейте начинку на подготовленный корж и разровняйте поверхность.
- Выпекайте чизкейк в предварительно разогретой до 160°C духовке около 50 минут, пока начинка не станет упругой.
- После выпечки дайте ему остыть при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике не менее 4-5 часов или на ночь.
Советы и рекомендации
Для разнообразия можно заменить манго на другие тропические фрукты, такие как ананас или маракуйя.
Чизкейк можно подавать с фруктовым соусом или посыпать кокосовой стружкой.
Храните чизкейк в холодильнике до 5 дней, укрыв пленкой, чтобы он не впитал посторонние запахи.
Время приготовления
Общее время: 6-7 часов (включая время охлаждения)
Количество порций
Данный рецепт рассчитан на 10 порций.
Полезно знать
- Калории на порцию: 320
- белков: 5 г
- жиров: 22 г
- углеводов: 30 г
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли заменить манго в рецепте на другой фрукт?
Да, манго можно заменить другими фруктами или ягодами, в зависимости от ваших предпочтений и доступности продуктов. Вот несколько вариантов:
- Персики или абрикосы — придадут схожую текстуру и лёгкую сладость.
- Ананас — добавит свежую кислинку, но его лучше предварительно измельчить и отжать лишний сок.
- Маракуйя — придаст экзотический вкус, но используйте её в меньшем количестве из-за яркой кислинки.
- Ягоды (клубника, малина) — изменят вкус чизкейка, сделав его более ярким и освежающим.
Важно: если вы используете более сочные фрукты, учитывайте количество жидкости, чтобы чизкейк сохранил нужную текстуру. В таких случаях можно немного уменьшить количество сливок или творожного сыра.
2. Как сделать основу для чизкейка более хрустящей?
Чтобы основа из печенья получилась хрустящей и держала форму:
- Выберите правильное печенье: идеально подойдут песочное печенье или крекеры без сахара.
- Соотношение масла и печенья: на 200 г измельчённого печенья потребуется 80–100 г растопленного сливочного масла. Если масла будет слишком мало, основа будет крошиться, а если слишком много — получится слишком мягкой.
- Запекание: после формирования основы из печенья запекайте её в духовке 8–10 минут при температуре 180°C. Это сделает основу более прочной и хрустящей.
- Охлаждение: Перед заливкой крема дайте основе полностью остыть.
Такой подход гарантирует, что основа останется хрустящей даже после добавления начинки.
3. Почему чизкейк трескается в духовке и как этого избежать?
Трещины чаще всего появляются из-за неправильного температурного режима или недостаточного охлаждения. Вот как этого избежать:
- Температура выпекания: выпекайте чизкейк при низкой температуре (150–160 °C). Резкий нагрев может привести к образованию трещин.
- Водяная баня: оберните форму с чизкейком фольгой и поставьте её в глубокий противень с горячей водой. Пар создаёт щадящие условия для выпекания.
- Осторожно перемешивайте: не взбивайте крем слишком сильно, чтобы не насытить его воздухом, так как пузырьки воздуха могут привести к образованию трещин.
- Медленное охлаждение: после выпекания дайте чизкейку остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Это предотвратит резкое изменение температуры.
Даже если трещина всё же появилась, её можно «замаскировать» фруктовым соусом или кусочками манго, и чизкейк будет выглядеть идеально!
На этом заканчиваем наш рецепт и советы. Было полезно или нет? Дайте оценку статье. И приятного вам аппетита!
