Чечевичный суп по-монастырски – это отличный вариант для тех, кто ищет не только сытное, но и полезное блюдо. Этот суп имеет долгую историю и традиционно готовится в монастырях, где акцент делается на простоту и натуральность продуктов. Он насыщен витаминами и минералами, благодаря чему отлично подходит для вегетарианцев и всех, кто заботится о своем здоровье.
Ингредиенты:
- Чечевица (красная или зеленая) – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Овощной бульон – 1 л
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец, специи – по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) – по желанию
Инструкции по приготовлению:
- Подготовьте овощи: нарежьте лук и морковь кубиками, картофель – небольшими кусочками, а чеснок мелко порубите.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и обжарьте все вместе 3-4 минуты.
- Добавьте картофель и чеснок, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
- Промойте чечевицу и добавьте в кастрюлю с овощами.
- Залейте овощным бульоном и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите суп на среднем огне около 30-35 минут до готовности чечевицы.
- Добавьте соль, перец и приправы по вкусу. Перед подачей посыпьте зеленью.
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса замените часть овощного бульона на мясной (но это уже не
постный вариант).
Можно добавить любимые специи: куркуму, зиру или базилик для разнообразия.
Храните оставшийся суп в холодильнике не более 3 дней.
Время приготовления:
Общее время готовки составляет около 50 минут, включая подготовку ингредиентов.
Количество порций:
Суп из чечевицы рассчитан на 4 порции.
Полезно знать:
- Калории: 180 ккал на порцию
- Белки: 9 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 25 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какую чечевицу лучше использовать для супа по-монастырски?
Чечевичный суп по-монастырски можно приготовить из разных видов чечевицы, но лучший выбор – красная или жёлтая чечевица.
- Красная чечевица – варится быстрее всех (15–20 минут) и даёт супу мягкую, кремовую текстуру.
- Жёлтая чечевица – тоже разваривается, но чуть дольше (20–25 минут), придавая супу лёгкую густоту.
- Зелёная и коричневая чечевица – варятся дольше (30–40 минут), но сохраняют форму и делают суп более плотным.
💡 Совет: Если хотите добиться нежной текстуры супа, выбирайте красную или жёлтую чечевицу.
2. Нужно ли замачивать чечевицу перед варкой?
Замачивание чечевицы не обязательно, так как она варится довольно быстро. Однако есть нюансы:
- Красную и жёлтую чечевицу можно сразу добавлять в суп – они быстро развариваются.
- Зелёную и коричневую чечевицу можно замочить на 1–2 часа, чтобы ускорить варку и сделать её более мягкой.
- Для улучшения пищеварения – если у вас чувствительный желудок, замачивание на 2–3 часа помогает уменьшить количество фитиновой кислоты, которая может вызывать вздутие.
💡 Совет: Если чечевица долго лежала (более 6 месяцев), её лучше промыть и замочить на 30 минут – так она сварится быстрее.
3. Какие специи лучше добавить в монастырский чечевичный суп?
Чечевица отлично впитывает ароматы специй, поэтому для насыщенного вкуса можно добавить:
- Классические специи: лавровый лист, чёрный перец, чеснок, сушёный тимьян.
- Ароматные восточные ноты: зира, кориандр, куркума – придадут супу особую глубину вкуса.
- Лёгкая остринка: щепотка молотого красного перца или паприки сделает вкус более выразительным.
- Свежая зелень: петрушка, кинза или укроп перед подачей добавят свежести.
💡 Совет: Чтобы усилить аромат, специи можно слегка обжарить на сухой сковороде перед добавлением в суп.
Этот чечевичный суп по-монастырски – простой, сытный и полезный вариант постного или вегетарианского обеда. Попробуйте разные виды чечевицы и специй, чтобы найти свой идеальный вкус. Не забудьте оставить свой комментарий или отзыв о рецепте.
