Овощное рагу — это универсальное и питательное блюдо, которое пришло к нам из традиционной кухни разных народов. Сочетая в себе различные овощи и специи, рагу становится не только сытным, но и ароматным наслаждением. Это идеальный выбор как для вегетарианцев, так и для тех, кто хочет разнообразить свой рацион.
Ингредиенты
- Картофель — 300 г
- Морковь — 200 г
- Баклажаны — 250 г
- Цукини — 200 г
- Перец болгарский — 150 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Сушёные травы (орегано, базилик) — 1 ч. ложка
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Вода — 200 мл
Инструкции по приготовлению
Шаг 1: Подготовьте все овощи. Очистите и нарежьте картофель, морковь, баклажаны, цукини и перец кубиками. Лук нарежьте мелко, а чеснок измельчите.
Шаг 2: В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности.
Шаг 3: Затем добавьте морковь и картофель. Обжаривайте их вместе в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
Шаг 4: Добавьте баклажаны, цукини и болгарский перец. Продолжайте готовить овощи ещё 5 минут, до мягкости.
Шаг 5: Введите томатную пасту, чеснок и специи. Перемешайте и добавьте воду. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения.
Шаг 6: Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Советы и рекомендации
Вы можете заменить любые овощи на свои любимые, например, добавить грибы или шпинат.
Для более насыщенного вкуса можете использовать овощной бульон вместо воды.
Рагу легко хранится в холодильнике, благодаря чему его можно приготовить заранее.
Время приготовления
Общее время приготовления: 50 минут
Количество порций
Данное блюдо достаточно, чтобы накормить 4 человека.
Полезно знать
- Калорийность 100 г овощного рагу составляет примерно 70 ккал
- 2 г белков
- 4 г жиров
- 9 г углеводов.
Часто задаваемые вопросы
1. Какие овощи лучше всего подходят для овощного рагу?
Для рагу лучше выбирать овощи, которые хорошо сочетаются друг с другом и не развариваются слишком быстро:
- Основные овощи: картофель, морковь, лук и чеснок — они придают рагу основную текстуру и вкус.
- Сезонные овощи: кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Эти овощи придают блюду сочность и лёгкость.
- Капуста: белокочанная, цветная или брокколи, для мягкой текстуры.
- Дополнительно: стручковая фасоль, кукуруза, тыква, грибы или зелёный горошек для разнообразия.
Можно использовать замороженные овощи, если свежих нет под рукой.
2. Как сделать овощное рагу более насыщенным и вкусным?
Чтобы овощное рагу получилось ароматным и насыщенным:
- Обжарьте овощи: перед тушением слегка обжарьте лук, морковь, перец и картофель в растительном или сливочном масле. Это раскроет их вкус.
- Используйте специи: добавьте чёрный перец, паприку, лавровый лист, тимьян, орегано или свежую зелень (укроп, петрушку).
- Добавьте соус: томатная паста, соевый соус или сметана сделают вкус более выразительным.
- Готовьте на слабом огне: дайте овощам потомиться, чтобы они пропитались специями и соусом.
Для особого вкуса можно добавить немного сухого белого вина или каплю лимонного сока.
3. Сколько времени нужно готовить овощное рагу, чтобы все овощи приготовились равномерно?
Общее время приготовления зависит от вида овощей:
- Твёрдые овощи (картофель, морковь): нарежьте их небольшими кусочками и тушите 15–20 минут. Они готовятся дольше всего, поэтому их нужно класть первыми.
- Мягкие овощи (кабачки, баклажаны, перец): добавляются за 10–15 минут до конца приготовления.
- Помидоры или зелень: добавляйте в самом конце (за 5–7 минут), чтобы сохранить их свежесть и вкус.
Среднее время приготовления овощного рагу — около 40 минут. Тушите на среднем или слабом огне, периодически помешивая.
