Фрикадельки из чечевицы в томатном соусе — это вкусное и полезное блюдо, которое заменяет традиционные мясные фрикадельки. Сочетание красной или зелёной чечевицы с ароматным томатным соусом делает блюдо сытным, а приятные специи придают ему особую пикантность. Такие фрикадельки можно подавать с гарниром из пасты, риса или просто с ломтиком свежего хлеба.
Ингредиенты
- Красная или зелёная чечевица (сухая) — 150 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Консервированные томаты — 400 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Специи (паприка, орегано, чёрный перец) — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или базилик) — для украшения
- Соль — по вкусу
Инструкция по приготовлению
1: Подготовка чечевицы
- Промойте чечевицу и отварите её до мягкости в подсоленной воде, примерно 15-20 минут.
- Слейте воду и дайте чечевице немного остыть.
2: Приготовление фарша для фрикаделек
- Морковь натрите на тёрке, лук и чеснок мелко нарежьте.
- В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте овощи до мягкости.
- В блендере смешайте чечевицу, обжаренные овощи и панировочные сухари до получения однородной массы. Добавьте соль и специи по вкусу.
3: Формирование фрикаделек
- Сформируйте небольшие шарики из получившейся массы.
- Выложите фрикадельки на тарелку и оставьте на несколько минут, чтобы они «схватились».
4: Приготовление томатного соуса
- В той же сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте томатную пасту и консервированные томаты, нарезанные кусочками.
- Посолите, добавьте специи и тушите на среднем огне около 10 минут, пока соус не загустеет.
5: Готовка фрикаделек в соусе
- Выложите фрикадельки в сковороду с томатным соусом.
- Готовьте на слабом огне ещё 10 минут, чтобы фрикадельки пропитались соусом.
6: Подача
Подавайте фрикадельки горячими, украсив зеленью. Они отлично подойдут к пасте или рису.
Советы и рекомендации
Замена ингредиентов: Панировочные сухари можно заменить овсяными хлопьями или мукой для дополнительной текстуры.
Сервировка: Подавайте с гарниром из спагетти или с цельнозерновым хлебом.
Хранение: Фрикадельки из чечевицы можно хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей.
Время приготовления
Общее время: около 50 минут
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 30 минут
Количество порций
4 порции
Полезно знать
На 1 порцию:
- Калорийность: 180 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 25 г
Часто задаваемые вопросы
1. Как правильно приготовить чечевицу, чтобы фрикадельки не разваливались?
Чтобы фрикадельки держали форму, важно правильно приготовить чечевицу:
- Выбирайте красную или зелёную чечевицу – они лучше развариваются и склеиваются.
- Отварите до мягкости – варите чечевицу в соотношении 1:2 (чечевица:вода) до полного впитывания жидкости (около 15 минут для красной, 20–25 минут для зелёной).
- Разомните или измельчите – можно слегка размять вилкой, но лучше пробить блендером, чтобы масса стала липкой.
- Добавьте связующие ингредиенты – панировочные сухари, муку, немного картофельного пюре или овсяных хлопьев.
Совет: если масса кажется слишком влажной, дайте ей постоять 10 минут, чтобы она загустела.
2. Можно ли использовать консервированную чечевицу?
Да, можно, но с некоторыми нюансами:
- Консервированная чечевица мягче – перед использованием её нужно хорошо промыть и обсушить.
- Масса может получиться слишком влажной – поэтому добавьте немного панировочных сухарей или овсяных хлопьев, чтобы фрикадельки держали форму.
- Вкус может быть менее насыщенным – консервированная чечевица имеет более нейтральный вкус, поэтому можно добавить больше специй или немного обжаренного лука и чеснока.
Совет: если у вас есть время, лучше использовать варёную чечевицу – так вы точно сможете контролировать её консистенцию и вкус.
3. Как сделать томатный соус более насыщенным и ароматным?
Чтобы томатный соус получился насыщенным и вкусным, используйте:
- Хорошие томаты – свежие спелые помидоры или качественные консервированные в собственном соку.
- Обжаренный лук и чеснок – обжарьте их на оливковом масле перед добавлением томатов, это усилит вкус.
- Специи – базилик, орегано, тимьян, копчёная паприка и чёрный перец придают глубину вкуса.
- Щепотку сахара – если соус кажется кислым, добавьте немного сахара или мёда.
- Красное вино или бальзамический уксус – небольшое количество придаст благородную кислинку.
Совет: тушите соус на медленном огне 15–20 минут, чтобы он загустел и приобрёл насыщенный вкус.
Теперь ваши чечевичные фрикадельки получатся ароматными, нежными и с насыщенным томатным соусом!
