Стою на кухне, смотрю на пустые кастрюли и думаю: «Опять борщ? Снова куриный суп?» Семья уже устала от одних и тех же первых блюд, а я — от ежедневных терзаний «что бы такое приготовить»…
— Мам, а можно сегодня без супа? — попросила дочка за завтраком.
И тут я вспомнила про пакетик чечевицы, который полгода лежал в шкафу! «Попробуем что-то новенькое», — решила я. Честно? Ожидания были нулевые. Но когда через час на столе стояли тарелки с ароматным, сытным супом… Муж попросил добавки! Дети уплетали молча! А я поняла — вот он, мой новый кулинарный роман.
Чечевичный суп с овощами стал нашим семейным открытием года. Готовится за полчаса, стоит копейки, а сытость даёт как от полноценного обеда. И главное — никаких капризов с мясом! Растительный белок, куча витаминов и вкус, который хочется повторять снова и снова.
Ингредиенты:
- Чечевица красная — 200 г
- Морковь — 2 средние шт
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Картофель — 3 средние шт
- Помидоры — 2 крупные шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло оливковое — 3 ст. ложки
- Бульон овощной — 1,5 литра
- Лавровый лист — 2 шт
- Тмин молотый — ½ ч. ложки
- Куркума — ½ ч. ложки
- Соль морская — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
- Зелень петрушки — для подачи
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте чечевицу правильно. Переберите чечевицу от мусора, промойте холодной водой до прозрачности. Красная чечевица не требует замачивания — сразу готова к варке! В отличие от других бобовых, она разваривается за 15 минут.
- Создайте ароматную овощную основу. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло. Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистости 5 минут. Добавьте тёртую морковь, готовьте ещё 3 минуты до мягкости.
- Добавьте специи для глубины вкуса. К овощам добавьте измельчённый чеснок, куркуму и тмин. Обжаривайте 1 минуту, постоянно помешивая — так специи раскроют максимум аромата!
- Введите помидоры для кислинки. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Добавьте к овощам, тушите 5 минут до мягкости. Кислота поможет чечевице лучше развариться.
- Заложите основные ингредиенты. Добавьте нарезанный кубиками картофель и промытую чечевицу. Влейте горячий овощной бульон — жидкость должна покрывать продукты на 3 см. Добавьте лавровый лист.
- Варите до идеальной консистенции. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума. Варите под крышкой 20 минут, периодически помешивая. Чечевица должна полностью развариться, создав кремовую текстуру.
- Доведите вкус до совершенства. За 5 минут до готовности посолите, поперчите. Попробуйте — при необходимости добавьте специй. Уберите лавровый лист. Подавайте горячим, посыпав рубленой петрушкой!
Советы и рекомендации:
Выбирайте красную чечевицу — она варится быстрее зелёной и создаёт кремовую текстуру. Если суп получился слишком густым, добавьте горячий бульон. Слишком жидкий? Поварите без крышки 5 минут лишней влажности.
Хотите мясной вариант? Добавьте копчёные колбаски или бекон к овощной зажарке. Для азиатских ноток введите имбирь и кокосовое молоко. А ложка томатной пасты сделает суп более насыщенным по вкусу и цвету.
Секрет профессионалов — немного лимонного сока перед подачей освежает и раскрывает все ароматы!
Время приготовления:
Общее время приготовления: 35 минут.
Время на подготовку: 10 минут, время приготовления: 25 минут.
Количество порций:
Рецепт рассчитан на 4-5 порций.
Полезно знать:
- Калорийность (на порцию) — около 165 ккал
- Белки — 9 г
- Жиры — 6 г
- Углеводы — 22 г
Часто задаваемые вопросы:
В чём разница между красной и зелёной чечевицей для супа?
Выбор чечевицы кардинально влияет на результат!
Красная чечевица — идеал для супов-пюре. Разваривается за 15-20 минут, создаёт кремовую, нежную текстуру, имеет мягкий ореховый вкус. Не требует замачивания и отлично впитывает специи. Минус — может превратиться в кашу при переваривании.
Зелёная чечевица держит форму даже при долгой варке, имеет более выраженный вкус, но требует 40-50 минут готовки. Идеальна для супов, где важна текстура — каждая чечевичка остаётся цельной.
Жёлтая — золотая середина: варится 25 минут, частично разваривается. Для новичков рекомендую красную — сложно испортить!
Почему чечевичный суп расслаивается при хранении и как это исправить?
Расслаивание — естественный процесс для супов с бобовыми.
Причины расслоения: чечевица содержит крахмал, который при остывании отделяется от жидкости. Это нормально и не влияет на вкус или пользу! При нагревании структура восстанавливается.
Как правильно разогревать: добавьте 2-3 столовые ложки горячего бульона или воды, перемешайте. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Не доводите до кипения — суп может свернуться.
Профилактика: храните суп в холодильнике не более 3 дней, перед хранением полностью остудите. Лайфхак: добавьте ложку сливок при разогреве — получится кремовая текстура как свежего супа!
Подходит ли чечевичный суп для детского питания и с какого возраста?
Чечевичный суп — отличный выбор для детского меню, но с нюансами!
С 8-10 месяцев можно вводить чечевичное пюре без специй и соли. С года — полноценный суп, но овощи лучше протирать через сито для нежной консистенции. После 3 лет — обычная текстура.
Польза для детей: растительный белок для роста мышц, железо против анемии, фолиевая кислота для нервной системы, клетчатка для пищеварения. Чечевица гипоаллергенна — подходит детям с непереносимостью глютена.
Детские модификации: уменьшите специи, добавьте сладкую морковь, замените лук на лук-порей (мягче), подавайте с сухариками. Важно: вводите постепенно — бобовые могут вызывать газообразование у чувствительных детей.
Чечевичный суп с овощами — это моё маленькое кулинарное откровение! Простой, бюджетный, невероятно сытный и полезный. В нём есть всё: растительный белок для сил, витамины для здоровья и тот самый домашний уют, который создаёт особую атмосферу за столом.
За полгода этот суп стал нашим семейным фаворитом. Готовлю его раз в неделю — и каждый раз как в первый! Дети просят «мамин оранжевый суп», муж хвалит сытность, а я радуюсь простоте приготовления. Попробуйте обязательно и расскажите — понравился ли вашей семье этот солнечный суп? Жду ваши отзывы и вариации рецепта!
