Чечевичный суп с овощами — это сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. В нём сочетаются ароматные специи, свежие овощи и красная чечевица, богатая белком. Легко готовится и насыщает надолго, этот суп подходит для всей семьи.
Ингредиенты
- Красная чечевица — 150 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Специи (куркума, зира, чёрный перец) — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или укроп) — для украшения
Инструкция по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Нарежьте картофель кубиками, морковь — полукольцами, лук и сельдерей — мелко.
- Промойте чечевицу в холодной воде.
2: Обжарка овощей
- В кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости.
- Добавьте морковь, сельдерей и томатную пасту, перемешайте.
3: Приготовление супа
- Добавьте картофель, чечевицу и специи, залейте водой или овощным бульоном (примерно 1 литр).
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до мягкости картофеля и чечевицы, около 20 минут.
4: Подача
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Советы и рекомендации
Замена ингредиентов: Можно добавить тыкву или сладкий перец для разнообразия.
Сервировка: Подавайте суп с ломтиками цельнозернового хлеба.
Хранение: Храните суп в холодильнике до 3 дней.
Время приготовления
Общее время: около 40 минут
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 30 минут
Количество порций
4 порции
Полезно знать
На 1 порцию:
- Калорийность: 150 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 22 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какую чечевицу лучше использовать для супа?
Для приготовления чечевичного супа подходят разные виды чечевицы:
- Красная – варится быстрее всего (10–15 минут), разварится в пюре, делая суп густым.
- Жёлтая – похожа на красную, но немного плотнее, варится около 20 минут.
- Зелёная – сохраняет форму, готовится 30–40 минут, придаёт супу текстуру.
- Коричневая – варится около 30 минут, хорошо держит форму, имеет насыщенный ореховый вкус.
Совет: если хотите густой крем-суп, выбирайте красную чечевицу, а если любите суп с текстурой – зелёную или коричневую.
2. Нужно ли замачивать чечевицу перед варкой?
В отличие от фасоли и нута, чечевицу замачивать не нужно – она варится достаточно быстро. Однако:
- Зелёную и коричневую чечевицу можно замочить на 1–2 часа – это сократит время варки.
- Если у вас чувствительное пищеварение, можно замочить любую чечевицу на 30 минут, чтобы уменьшить количество фитиновой кислоты, вызывающей дискомфорт.
Совет: перед приготовлением обязательно промойте чечевицу под проточной водой, чтобы удалить пыль и возможные примеси.
3. Как сделать чечевичный суп более ароматным?
Чтобы суп получился насыщенным и ароматным, используйте эти приёмы:
- Обжарьте овощи перед добавлением в суп – морковь, лук, сельдерей и чеснок, пассерованные на оливковом масле, усилят вкус.
- Добавьте специи – зира, куркума, паприка, лавровый лист и тимьян сделают суп более глубоким по вкусу.
- Используйте бульон вместо воды – овощной или куриный бульон придаст супу насыщенность.
- Добавьте немного кислоты в конце варки – лимонный сок или немного уксуса подчеркнут вкус чечевицы.
Совет: перед подачей можно посыпать суп свежей зеленью и добавить ложку йогурта или растительного масла для более насыщенного вкуса.
Теперь ваш чечевичный суп с овощами будет вкусным, ароматным и питательным. Он отлично зарядит энергией и согреет в холодные дни. Приятного аппетита!
