Постный суп минестроне — это секретное оружие гурманов, способное превратить обычный обед в настоящее кулинарное приключение. Он может утолить голод, согреть душу и зарядить энергией даже в самый прохладный день. Каждый ингредиент здесь — как актер в большой театральной постановке, играющий свою незаменимую роль в создании грандиозного вкусового спектакля…
Ингредиенты:
- Фасоль консервированная — 400 г
- Картофель — 300 г
- Морковь — 200 г
- Цукини — 200 г
- Помидоры — 300 г
- Лук репчатый — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
- Бульон овощной — 1,5 л
- Соль, перец по вкусу
- Прованские травы — по желанию
Пошаговая инструкция:
- Приготовьте овощи: Очистите и нарежьте картофель, морковь и цукини небольшими кубиками. Помидоры натрите на терке.
- Обжарьте лук и чеснок: В сковороде на оливковом масле обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте овощи: Выложите в сковороду картофель, морковь и цукини, обжаривайте 5 минут, помешивая.
- Влейте бульон: Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, добавьте овощной бульон и доведите до кипения.
- Добавьте фасоль: Когда суп закипит, добавьте консервированную фасоль и натертые помидоры. Варите на среднем огне 20 минут.
- Приправьте: В конце приготовления добавьте соль, перец и Прованские травы по вкусу.
Советы и рекомендации:
Если вы хотите добавить больше вкуса, попробуйте заменить часть картофеля на сладкий картофель.
Кроме того, можно использовать любую другую фасоль, в зависимости от ваших предпочтений.
Не бойтесь экспериментировать со специями — тимьян и базилик прекрасно подойдут к этому блюду!
Время приготовления:
Общее время приготовления: 1 час. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 40 минут.
Количество порций:
Рецепт рассчитан на 4 порции.
Полезно знать:
- Калорийность: 180 ккал на порцию
- Белки: 8 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 30 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Какие овощи лучше всего подходят для минестроне?
Минестроне – это суп, который можно готовить из сезонных овощей. В классическом рецепте часто используют:
- Лук, морковь, чеснок – основа вкуса.
- Картофель и цукини – делают суп сытным и нежным.
- Помидоры – придают кислинку и насыщенный цвет.
- Фасоль – делает суп питательнее и добавляет белок.
- Зелень и пряности – придают аромат (базилик, орегано, прованские травы).
Вы можете варьировать состав овощей в зависимости от сезона и предпочтений.
2. Можно ли использовать свежую фасоль вместо консервированной?
Да, можно, но ее нужно предварительно подготовить:
- Замочите фасоль в холодной воде на 8-12 часов (лучше на ночь).
- Слейте воду и промойте фасоль перед варкой.
- Отварите отдельно в свежей воде до готовности (обычно 40-60 минут, в зависимости от сорта).
- После этого добавьте фасоль в суп на этапе, когда вводятся остальные ингредиенты.
Использование свежей фасоли придаст супу более насыщенный вкус, но потребует больше времени на приготовление.
3. Как сделать вкус минестроне насыщенным без мяса и бульона?
Чтобы суп был ароматным и насыщенным, используйте:
- Обжарку овощей – пассеруйте лук, морковь и чеснок на оливковом масле.
- Томатную пасту или свежие помидоры – они усиливают вкус и придают глубину.
- Травы и специи – добавьте прованские травы, орегано, базилик, лавровый лист, черный перец.
- Овощной бульон – используйте домашний бульон из моркови, лука, сельдерея и других овощей.
- Долгое томление – чем дольше суп варится, тем богаче становится его вкус.
- Капля оливкового масла перед подачей – подчеркнет вкус овощей и придаст супу итальянский характер.
Совет: подавайте минестроне с зеленью и поджаренными кусочками хлеба – это сделает его еще вкуснее!
Постный суп минестроне с фасолью и сезонными овощами — это блюдо, которое не только насытит вас, но и добавит ярких вкусовых нот. Полезные ингредиенты, такие как свежие овощи и фасоль, делают его идеальным выбором для вегетарианцев и всех, кто хочет поддерживать здоровый образ жизни. Не забудьте оставить комментарий и написать отзыв о том, как вам понравился этот рецепт, и возвращайтесь за новыми интересными блюдами!
