Сборная мясная солянка — это традиционное блюдо русской кухни, которое великолепно подходит как для сытного обеда, так и для праздничного стола. Эта блюдо создано для настоящих любителей вкусной еды и может стать вашим любимым. Несложно в приготовлении, оно подарит уют и тепло зимним вечером, согревая и насыщая.
Ингредиенты:
- Говядина — 300 г
- Свинина — 200 г
- Копчености (бекон, колбаса) — 150 г
- Соленые огурцы — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Маслины — 50 г
- Лимон — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Вода — 1.5 литра
Пошаговая инструкция:
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки, сварите бульон, добавив лавровый лист. Оставьте вариться на 30 минут.
- Обжарьте мелко нарезанный лук в сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
- Добавьте томатную пасту к луку, аккуратно перемешайте и готовьте еще 5 минут на среднем огне.
- Пока варится бульон, порежьте копчености и огурцы, добавьте их к бульону.
- Добавьте томатную заправку из сковороды в кастрюлю, перемешайте.
- Доведите до кипения, добавьте маслины, порезанный лимон, посолите и поперчите. Варите еще 10-15 минут.
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку красного перца или паприки.
Если не любите свинину, замените ее на курицу.
Любителям острых блюд можно добавить чили-перец перед подачей.
Время приготовления:
Общее время приготовления: 1 час 10 минут
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 50 минут
Количество порций:
Рецепт рассчитан на 4 порции
Полезно знать:
- Калории: ~150 ккал на порцию
- Белки: 12 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 6 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Какие виды мяса лучше всего использовать для мясной солянки?
Для классической мясной солянки используют несколько видов мясных продуктов, чтобы создать богатый вкус:
- Бульон: приготовьте его на основе говядины (грудинка, голяшка) или свинины. Бульон должен быть наваристым.
- Мясные продукты:
- Варёное мясо из бульона.
- Копчёности (копчёная колбаса, бекон или рёбрышки).
- Сосиски или сардельки.
- Ветчина или буженина.
Совет: для классического вкуса используйте минимум 3–4 вида мясных ингредиентов. Чем больше разнообразие, тем насыщеннее вкус.
Комбинация свежего мяса и копчёностей — основа вкуса солянки.
2. Какие ингредиенты обязательно должны быть в сборной мясной солянке?
Помимо мяса, в мясной солянке обязательно используются следующие ингредиенты:
- Солёные огурцы: мелко нарезанные или натёртые, их можно слегка потушить перед добавлением.
- Томатная паста: придаёт супу яркий цвет и насыщенный вкус. Обжарьте её с луком и огурцами для усиления вкуса.
- Оливки или маслины: добавляют пикантность. Можно использовать с жидкостью из банки.
- Лимон: несколько ломтиков лимона добавляются перед подачей для кислинки.
- Специи: лавровый лист, перец горошком, паприка.
Эти ингредиенты создают характерный вкус и аромат солянки.
3. Как сделать солянку менее солёной или кислой, если переборщили с огурцами или оливками?
Если солянка получилась слишком солёной или кислой:
- Добавьте больше воды или бульона: разведите суп, чтобы уменьшить концентрацию соли и кислоты.
- Картофель: добавьте очищенный картофель в солянку и проварите 10–15 минут, затем удалите его. Картофель впитает излишнюю соль.
- Сахар: щепотка сахара поможет сбалансировать кислоту от огурцов и томатной пасты.
- Сливки или сметана: добавьте немного сливок или сметаны прямо в тарелку — это смягчит вкус.
Эти приёмы помогут спасти блюдо и сбалансировать вкус.
В заключение, можно сказать, что солянка «мясная» — это чудесное и вкусное блюдо, которое легко станет любимым. Не стесняйтесь экспериментировать и делиться впечатлениями в комментариях. Рекомендуйте этот вкусный рецепт своим друзьям и семьям!
