Щи – это одно из самых популярных блюд на постсоветском пространстве, которое можно встретить на столах в каждой русской и украинской семье. Вариант щей «по-украински» отличается особенным вкусом и насыщенностью благодаря добавлению сала и чеснока. Это согревающий и сытный суп, идеально подходящий для холодных зимних вечеров.
Ингредиенты
- Капуста – 400 г
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сало – 150 г
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Вода – 2 л
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Укроп и петрушка – по желанию
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Нарезать сало небольшими кусочками и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
- Лук почистить и нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- Капусту нашинковать, а картофель нарезать кубиками.
2: Приготовление бульона
- В кастрюлю налить 2 литра воды и довести до кипения.
- Добавить обжаренное сало, лук и морковь. Варить 10 минут.
3: Добавление овощей
- Добавить в бульон картофель и капусту, посолить и поперчить по вкусу.
- Варить суп на среднем огне около 20 минут до готовности овощей.
4: Завершающий штрих
- За 5 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный чеснок.
- Если хотите, посыпьте готовый суп измельченными укропом и петрушкой перед подачей.
Советы и рекомендации
Для большей пикантности можно добавить лавровый лист, который придаст прекрасный аромат.
Если хотите сделать блюдо более легким, замените сало на куриное филе.
Храните оставшиеся щи в холодильнике, они будут еще вкуснее на следующий день.
Время приготовления
Общее время готовки: 1 час.
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4-5 порций.
Полезно знать
- Среднее содержание на порцию: около 250 калорий
- 12 г белка
- 15 г жиров
- 20 г углеводов.
Часто задаваемые вопросы
1. Как правильно добавить сало и чеснок в щи по-украински?
Сало и чеснок – ключевые ингредиенты, которые придают щам по-украински насыщенный вкус и аромат. Вот несколько способов их добавления:
- Классический способ – измельчить сало с чесноком в ступке или блендере до состояния пасты, затем добавить в готовые щи за 5 минут до конца варки. Это сделает вкус более насыщенным.
- Обжаренный вариант – нарезать сало мелкими кубиками, растопить его на сковороде, добавить измельчённый чеснок и слегка обжарить, затем ввести в суп. Этот способ придаст блюду более глубокий аромат.
- Подача отдельно – можно приготовить чесночное сало (растереть с чесноком и зеленью) и подавать его с ржаным хлебом отдельно, дополняя щи.
💡 Совет: Если хотите, чтобы чеснок сохранил больше аромата, добавляйте его не в кастрюлю, а прямо в тарелки перед подачей.
2. Какие специи лучше всего подходят для щей по-украински?
Чтобы усилить вкус щей с салом и чесноком, стоит добавить такие специи:
- Лавровый лист – улучшает аромат бульона, добавлять за 5 минут до готовности.
- Чёрный и душистый перец – делают вкус более выразительным. Лучше использовать горошком и закладывать в начале варки.
- Тмин – помогает усвоению капусты и делает вкус супа более насыщенным.
- Кориандр (молотый или зёрнами) – придаёт лёгкую пряность, можно добавить в зажарку.
- Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) – лучше класть в конце варки или уже в тарелку, чтобы сохранить свежий аромат.
💡 Совет: В некоторых рецептах добавляют немного копчёной паприки – она подчёркивает вкус сала и делает аромат ещё богаче.
3. Как сделать щи по-украински гуще и сытнее?
Щи по-украински можно сделать более густыми и питательными несколькими способами:
- Используйте мясной бульон – лучше всего подходят говяжьи рёбра или свинина на кости, которые придают бульону насыщенность.
- Добавьте картофель – он сделает суп более густым и питательным.
- Тушите капусту перед варкой – это придаст супу насыщенный вкус и сделает текстуру мягче.
- Используйте зажарку – обжаренные лук, морковь и томаты сделают щи более ароматными и густыми.
- Добавьте немного муки – если хотите, чтобы щи были более тягучими, можно слегка обжарить ложку муки на сухой сковороде и ввести в суп.
💡 Совет: Щи становятся вкуснее, если дать им настояться 3–4 часа или оставить на ночь – вкус станет глубже, а аромат насыщеннее. Приятного аппетита!
