Щи с фрикадельками из свинины — это классическое русское блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус и простоту приготовления. Тёплый, ароматный и сытный суп отлично подойдёт для семейного ужина в холодное время года. Фрикадельки добавляют в блюдо дополнительный белок и делают его особенно сытным.
Ингредиенты
- Свинина (мясо) — 300 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Капуста (белокочанная) — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
- Вода — 2-2,5 литра
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка фрикаделек
- Мелко нарежьте свинину и прокрутите её через мясорубку.
- Добавьте в мясной фарш измельчённый чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
2: Приготовление бульона
- В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и жарьте ещё 3-4 минуты.
- Залейте овощи водой и доведите до кипения.
3: Готовим суп
- Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте в бульон.
- Через 10 минут добавьте нарезанную капусту.
- Когда картофель станет мягким, аккуратно добавьте фрикадельки.
- Варите суп ещё 15 минут, не забывая периодически помешивать.
4: Подача на стол
- Готовые щи разлейте по тарелкам.
- Посыпьте зеленью и подавайте горячими с ржаным хлебом.
Советы и рекомендации
Фрикадельки можно приготовить из смеси свинины и говядины.
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп лавровый лист и немного томатной пасты.
Храните оставшиеся щи в холодильнике не более 3 дней.
Время приготовления
Общее время готовки: около 1 часа.
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
- Калорийность на 100 г: 80 ккал
- белки: 8 г
- жиры: 4 г
- углеводы: 6 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Как сделать фрикадельки нежными и сочными?
Чтобы фрикадельки получились мягкими и не пересушенными, следуйте этим правилам:
- Выбирайте мясо с жиром: Идеально подойдёт свиной фарш из лопатки или шеи – он содержит достаточно жира, который делает фрикадельки сочными.
- Добавьте размоченный хлеб: Размочите кусочек белого хлеба в молоке или воде, а затем добавьте в фарш. Это придаст фрикаделькам мягкость.
- Используйте лук и специи: Натёртый или мелко нарезанный лук делает фарш более сочным, а соль, перец, чеснок или зелень усиливают вкус.
- Не переваривайте: Фрикадельки нужно варить не более 10–12 минут после закипания, иначе они станут жёсткими.
💡 Совет: Чтобы фрикадельки не разваливались при варке, хорошо вымешивайте фарш и слегка отбивайте его, придавая плотность.
2. Когда добавлять фрикадельки в щи, чтобы они не разварились?
Фрикадельки добавляют в суп, когда бульон уже закипел и овощи почти готовы. Вот правильный порядок:
- Сначала варите бульон с капустой и картофелем (примерно 15 минут).
- Добавьте морковь, лук и томатную пасту (ещё 10 минут).
- В самом конце аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп и варите на среднем огне 10–12 минут.
💡 Совет: Не перемешивайте суп сразу после добавления фрикаделек, чтобы они не развалились. Дайте им схватиться в кипящей воде.
3. Можно ли приготовить щи с фрикадельками заранее? Как их хранить?
Щи с фрикадельками можно готовить заранее, но важно правильно их хранить:
В холодильнике:
- Остывший суп храните в кастрюле с крышкой до 3 дней.
- Перед подачей разогрейте на медленном огне, не доводя до сильного кипения – так фрикадельки останутся мягкими.
В морозилке:
- Фрикадельки можно заморозить отдельно в сыром виде (до 3 месяцев) и добавлять в свежеприготовленный суп.
- Готовые щи можно замораживать без картофеля (он меняет текстуру), храня до 2 месяцев.
💡 Совет: Если готовите щи заранее, дайте им настояться в холодильнике ночь – так вкус станет насыщеннее.
