Описание блюда
Бульон из баранины — это классическое блюдо, которое дарит тепло и уют в холодные дни. Его насыщенный вкус и аромат делают его отличным выбором для семейного ужина. Баранина, как правило, используется в восточной кухне, и этот бульон — яркий пример того, как можно создать нечто особенное с простых ингредиентов.
Ингредиенты
- Баранина (сочное мясо с костями) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Чёрный перец горошком — 6-8 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 3 л
- Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка ингредиентов
- Промыть баранину под холодной водой и нарезать на крупные куски.
- Очистить и нарезать лук и морковь. Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
- Чеснок оставить целыми зубчиками.
Этап 2: Варка бульона
- В большой кастрюле налить воду и добавить баранину.
- Довести до кипения на среднем огне, создавая пену. Удалите пену с помощью шумовки.
- После удаления пены добавить лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист и перец.
- Уменьшить огонь и варить бульон на медленном огне около 2-3 часов.
Этап 3: Завершение
- Как только мясо станет мягким, добавить соль по вкусу.
- Снять кастрюлю с огня и дать бульону настояться около 15 минут.
- Процедить бульон через сито, разделить мясо от костей и нарезать его небольшими кусочками.
Советы и рекомендации
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон корень петрушки или пастернака.
- Бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней, а также замораживать.
- Подавайте бульон с нарезанным мясом и свежей зеленью, а также с красным перцем для остроты.
Время приготовления
Общее время приготовления составляет около 3-4 часов, включая подготовку и варку.
Количество порций
Это блюдо рассчитано на 6-8 порций.
Полезно знать
Калорийность готового бульона составляет:
- около 130 ккал на порцию
- Белки — 15 г
- жиры — 7 г
- углеводы — 3 г
