Рассольник по-монастырски — это традиционное русское блюдо, которое считается настоящим кулинарным оружием для стола. Сытный и ароматный, этот суп сочетает в себе вкусный бульон, перловку и солёные огурцы, что придаёт ему особую пикантность. Именно через подобные рецепты передаётся древняя кулинарная мудрость.
Ингредиенты:
- Вода — 2 литра
- Говядина (мясо) — 300 г
- Перловка — 100 г
- Солёные огурцы — 3-4 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чёрный перец (горошком) — 3-4 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Инструкции по приготовлению:
- Подготовьте перловку: замочите её в воде на несколько часов или на ночь.
- Приготовьте бульон: в кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте мясо, лавровый лист и чёрный перец. Довести до кипения, затем убавьте огонь и варите 1-1,5 часа.
- Пока варится мясо, нарежьте картофель, морковь и лук.
- После приготовления мяса, вытащите его, процедите бульон и верните его в кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель и предварительно отцеженную перловку.
- Через 10-15 минут добавьте обжаренные морковь и лук, а также натёртые на крупной тёрке солёные огурцы.
- Проварите суп ещё 10 минут, приправьте солью и добавьте измельчённую зелень перед подачей.
Советы и рекомендации:
Пробуйте использовать различные сорта мяса, чтобы изменить аромат бульона.
При отсутствии перловки можно заменить её на рис.
Суп получится насыщеннее, если добавить немного томатной пасты или соуса.
Оптимальным вариантом для подачи будет подача с ржаным хлебом и сметаной.
Время приготовления:
Общее время — около 2,5 часов (включая замачивание перловки).
Количество порций:
Данное блюдо рассчитано на 4-6 порций.
Полезно знать:
- Калории: 150 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 20 г
Рассольник по-монастырски – это не только сытное, но и невероятно вкусное блюдо, которое украсит ваш стол в любое время года. Не забудьте оставить свой комментарий и поделиться впечатлениями с друзьями!
