Соус тартар — это изысканный и незаменимый соус, который идеально дополняет блюда из рыбы и морепродуктов. Его популярность прочно закрепилась в европейской кухне, и он стал неотъемлемой частью традиционных блюд, таких как жареная рыба или морские гребешки. Тартар сочетает в себе свежесть зелени и пикантность лимона, что делает его универсальным соусом для различных угощений.
Ингредиенты
- Майонез — 200 г
- Маринованные огурцы — 50 г
- Каперсы — 20 г
- Зеленый лук — 2-3 пера
- Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Нарежьте маринованные огурцы мелкими кубиками.
- Каперсы также мелко нарежьте.
- Зеленый лук измельчите.
2: Смешивание компонентов
- В глубокой миске смешайте майонез, нарезанные огурцы, каперсы и зеленый лук.
- Добавьте цедру и сок лимона, тщательно перемешайте все ингредиенты.
3: Приправляем соус
- Посолите и поперчите по вкусу, снова хорошо перемешайте.
- Дайте соусу настояться в холодильнике около 30 минут перед подачей.
Советы и рекомендации
Попробуйте заменить майонез на греческий йогурт для более легкого варианта.
Можно добавить рубленую петрушку или укроп для разнообразия вкуса.
Соус тартар отлично хранится в холодильнике, но лучше всего его использовать в течение 3-4 дней.
Время приготовления
Общее время приготовления: 40 минут (30 минут на настойку + 10 минут на подготовку и смешивание).
Количество порций
Данный рецепт рассчитан на 4 порции.
Полезно знать
- Калорийность на порцию: 150 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 3 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Какие ингредиенты обязательны для соуса «Тартар»?
Классический соус «Тартар» состоит из следующих обязательных ингредиентов:
- Майонез: основа соуса, лучше использовать домашний или качественный магазинный.
- Корнишоны: мелко нарезанные, они придают соусу лёгкую кислинку и хрустящую текстуру.
- Каперсы: добавляют характерный солоновато-кислый вкус.
- Лук-шалот или репчатый лук: мелко нарезанный, для лёгкой остроты.
Дополнительно можно добавить зелень (укроп, петрушку) или сок лимона, чтобы усилить свежесть вкуса.
2. Чем можно заменить каперсы или корнишоны, если их нет под рукой?
Если у вас нет каперсов или корнишонов, можно заменить их:
- Соленые или маринованные огурцы: нарежьте их очень мелко, чтобы текстура была похожа на корнишоны.
- Оливки: подойдут зелёные оливки с лёгкой кислинкой, также нарежьте их мелкими кубиками.
- Лимонный сок или яблочный уксус: добавьте немного для сохранения кислинки, которую дают каперсы.
Эти ингредиенты помогут сохранить вкус, близкий к оригиналу.
3. Какой вкус должен быть у соуса «Тартар»?
Соус «Тартар» имеет:
- Сливочную основу: за счёт майонеза соус получается густым и мягким.
- Лёгкую кислинку: её обеспечивают корнишоны, каперсы или лимонный сок.
- Свежие нотки: благодаря зелени и луку.
Соус должен быть сбалансированным — не слишком кислым и не слишком острым. Он идеально подходит к рыбе, морепродуктам и овощам.
