Погружение в мир гриль-культуры невозможно представить без соуса «Барбекю». Этот сладкий и ароматный соус, родом из США, становится идеальным дополнением к мясу, овощам и даже рыбным блюдам. С его помощью любое блюдо на гриле становится более насыщенным и аппетитным.
Ингредиенты
- Кетчуп — 1 стакан
- Коричневый сахар — 1/4 стакана
- Яблочный уксус — 1/4 стакана
- Вустерширский соус — 2 ст. ложки
- Горчица — 1 ст. ложка
- Чеснок (порошок) — 1 ч. ложка
- Лук (порошок) — 1 ч. ложка
- Копченая паприка — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Соберите все ингредиенты на рабочей поверхности.
- Измерьте необходимые порции и приготовьте посуду для смешивания.
2: Смешивание ингредиентов
- В глубокой миске смешайте кетчуп, коричневый сахар, яблочный уксус и вустерширский соус.
- Добавьте горчицу, чеснок, лук и копченую паприку, тщательно перемешайте.
3: Приправление соуса
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус, добавляя больше уксуса или сахара.
4: Подогрев соуса (по желанию)
- Перелейте соус в кастрюлю и доведите до легкого кипения при постоянном помешивании.
- Снимите с огня и дайте остыть перед подачей.
Советы и рекомендации
Если хотите усилить остроту, добавьте немного кайенского перца.
Соус можно хранить в холодильнике до 1 месяца.
Этот соус отлично подходит не только для мяса, но и для маринования овощей перед запеканием.
Время приготовления
Общее время: 20 минут
Количество порций
Данный рецепт рассчитан на 4-6 порций.
Полезно знать
- Калории на 100 г: 120 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 30 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какие ингредиенты обязательны для классического соуса «Барбекю»?
Для классического соуса «Барбекю» вам понадобятся:
- Основные: кетчуп или томатная паста (основа соуса).
- Подсластитель: мёд, коричневый сахар или патока, чтобы придать сладковатый вкус.
- Кислота: яблочный уксус или лимонный сок для баланса вкуса.
- Соевый соус или вустерширский соус: для солёности и глубины вкуса.
- Специи: копчёная паприка, чеснок, чёрный перец, молотый чили для аромата и лёгкой остроты.
Эти ингредиенты создают идеальный баланс сладкого, кислого, солёного и копчёного вкусов.
2. Как сделать соус «Барбекю» более густым?
Чтобы соус «Барбекю» стал более густым:
- Уваривайте: варите соус на среднем огне, помешивая, пока часть жидкости не выпарится и соус не загустеет. Обычно это занимает 10–15 минут.
- Добавьте крахмал: разведите 1 ч. ложку кукурузного крахмала в 2 ст. ложках воды и добавьте в кипящий соус, тщательно перемешав.
- Используйте томатную пасту: она придаёт густую консистенцию и насыщенный вкус.
Густота соуса зависит от ваших предпочтений — чем дольше он уваривается, тем плотнее становится.
3. Каким должен быть вкус соуса «Барбекю» и как его регулировать?
Соус «Барбекю» должен быть сбалансированным: сладковатым, слегка кислым, с копчёными и острыми нотками. Регулировать вкус можно следующим образом:
- Сладость: добавьте больше мёда, сахара или патоки.
- Кислотность: увеличьте количество яблочного уксуса, лимонного сока или горчицы.
- Острота: добавьте немного молотого чили, табаско или кайенского перца.
- Для копчёности: используйте копчёную паприку, жидкий дым или вустерский соус.
Пробуйте соус в процессе приготовления и корректируйте вкус по своему желанию.
