Секретное оружие домашней кухни: пельмени с сыром, от которых все в восторге

Пельмени с сыром – это универсальное и вкусное блюдо, которое пришло к нам из русской кухни. Его популярность объясняется не только простотой в приготовлении, но и возможностью экспериментировать с начинкой. Пельмени с сыром порадуют вас и вашу семью настоящим взрывом вкусов и способны украсить любое застолье.

Ингредиенты

• Мука – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 200 мл
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Творог – 250 г
• Сыр (твердый) – 150 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Сметана – по желанию
• Укроп или петрушка – для украшения

Инструкции по приготовлению

1: Подготовка теста

1. В глубокой миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте яйцо и постепенно вливайте воду, замешивая тесто.
3. Замесите тесто до однородности, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

2: Приготовление начинки

1. Творог выложите в миску, добавьте натертый сыр.
2. Приправьте начинку солью и перцем, тщательно перемешайте.

3: Лепка пельменей

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт.
2. С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружки диаметром около 7-8 см.
3. На каждую кружку положите чайную ложку начинки, затем сложите пополам и плотно закройте края.

 4: Варка пельменей

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного соли.
2. Опустите пельмени в кипящую воду и варите их до всплытия, около 5 минут.

Советы и рекомендации

Для большей вкусовой насыщенности можно добавить зелень в начинку.

Пельмени можно заморозить и варить по мере необходимости.

Подайте пельмени с густой сметаной или сливочным соусом для еще более насыщенного вкуса.

Время приготовления

Общее время приготовления: 1 час, включая подготовку и варку.

Количество порций

Данный рецепт рассчитан на 4 порции.

Полезно знать

• Калорийность на 100 г: 250 ккал
• белков: 10 г
• жиров: 12 г
• углеводов: 30 г

Часто задаваемые вопросы

1. Какой сыр лучше использовать для начинки?

Для начинки пельменей с сыром подходят разные виды сыра, в зависимости от желаемого вкуса и текстуры:

• Твёрдый сыр (чеддер, пармезан, российский) – придаст насыщенный вкус и немного тягучую консистенцию.
• Мягкие сыры (моцарелла, сулугуни) – делают начинку нежной и хорошо тянутся после варки.
• Сыр с плесенью (горгонзола, дорблю) – добавит пикантность и оригинальный вкус.
• Творожный сыр или рикотта – подойдёт, если хочется более мягкую текстуру начинки.

Совет: можно комбинировать разные сыры для создания идеального баланса вкуса и консистенции.

2. Как сделать тесто для пельменей эластичным и прочным?

Чтобы тесто получилось эластичным и хорошо держало начинку, следуйте этим правилам:

• Используйте муку высшего сорта – в ней больше клейковины, что делает тесто упругим.
• Яйца (1 яйцо на 250 г муки) помогут тесту быть прочным и не рваться.
• Добавьте немного растительного масла (1 ст. ложка) – это улучшит пластичность теста.
• Вымешивайте тесто не менее 10 минут, затем дайте ему отдохнуть 30–40 минут – так оно станет более мягким и удобным в работе.

Совет: раскатывайте тесто тонко, но не слишком, чтобы пельмени не порвались при варке.

3. Как правильно варить пельмени с сыром, чтобы начинка не вытекала?

Чтобы начинка оставалась внутри и пельмени не лопались, придерживайтесь этих рекомендаций:

• Хорошо защипывайте края теста, можно дополнительно прижать вилкой.
• Кидайте пельмени в кипящую подсоленную воду – так тесто быстро «схватится» и начинка останется внутри.
• Не мешайте слишком активно сразу после закипания, чтобы пельмени не порвались.
• Варите 3–5 минут после всплытия, затем сразу доставайте шумовкой.

Совет: если хотите, чтобы сырная начинка оставалась мягкой и тянулась, добавьте немного сливочного масла в воду во время варки.