Ржаной хлеб с изюмом – это не только вкусный, но и полезный продукт. Его богатый аромат и лёгкая сладость изюма делают его идеальным дополнением к чаю или как основа для бутербродов. Ржаной хлеб славится своими питательными свойствами и легкостью усвоения, а добавление изюма придаёт дополнительный вкус и аромат. Этот рецепт является классическим, и его с удовольствием готовят на протяжении многих лет.
Ингредиенты
- Ржаная мука – 500 г
- Пшеничная мука – 300 г
- Вода – 600 мл
- Изюм – 150 г
- Соль – 10 г
- Сахар – 20 г
- Дрожжи (свежие) – 30 г
- Растительное масло – 2 ст. ложки
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка ингредиентов
- Подготовьте все ингредиенты. Изюм лучше всего замочить в тёплой воде на 15-20 минут для повышения его мягкости.
Этап 2: Приготовление теста
- В глубокой миске растворите дрожжи в тёплой воде, добавьте сахар и оставьте на 10 минут.
- Постепенно добавляйте ржаную и пшеничную муку, тщательно перемешивая до образования однородного теста.
- Добавьте соль, растительное масло и замоченный изюм, перемешайте ещё раз.
Этап 3: Замес и подъём теста
- Замесите тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 10 минут.
- Поместите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.
Этап 4: Формирование и выпечка хлеба
- После подъёма обомните тесто и сформируйте буханку или несколько небольших булочек.
- Выступите хлеб на противень, накройте полотенцем и дайте ему подняться ещё на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте хлеб в течение 30-40 минут до золотистой корочки.
Советы и рекомендации
Можно заменить изюм на курагу или сушёные яблоки для разнообразия.
Хлеб можно подавать с медом или ореховым маслом для вкусного завтрака.
Храним хлеб в полотняном мешочке, чтобы он оставался свежим дольше.
Время приготовления
Общее время готовки: около 2,5 часов, включая время на подъём теста.
Количество порций
Количество порций: 8-10 человек.
Полезно знать
- Калорийность на 100 г: примерно 210 ккал.
- белков – 7 г
- жиров – 2 г
- углеводов – 40 г
