Крем-брюле — это изысканный десерт, который сочетает в себе нежный ванильный крем и хрустящую карамельную корочку. Его происхождение берет начало во Франции, и с тех пор он завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Этот десерт идеально подходит для романтических ужинов или особых случаев.
Ингредиенты
- Сливки 33% — 500 мл
- Яичные желтки — 5 шт.
- Сахар — 100 г (плюс дополнительно для карамельной корочки)
- Ванильный сахар — 1 пакетик (или 1 стручок ванили)
- Соль — щепотка
Инструкции по приготовлению
Этап 1: подготовка крема
- В небольшой кастрюле нагрейте сливки на среднем огне до горячего состояния, но не доводите до кипения.
- Если используете стручок ванили, разрежьте его вдоль и добавьте в сливки. Дайте настояться 10-15 минут. Если используете ванильный сахар, добавьте его позже.
Этап 2: смешивание ингредиентов
- В глубокой миске взбейте яичные желтки с сахаром и щепоткой соли до получения однородной массы.
- Аккуратно влейте горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы не свернуть яйца.
Этап 3: выпекание
- Разогрейте духовку до 150°C.
- Процедите крем через мелкое сито, чтобы удалить возможные комки.
- Разлейте массу по формочкам для запекания и поместите их в глубокий противень. Залейте горячую воду в противень так, чтобы она доходила до середины формочек.
- Выпекайте в preheated oven в течение 40-50 минут, пока крем не загустеет, но центр должен оставаться слегка подвижным.
Этап 4: охлаждение и карамелизация
- Дайте крем-брюле остыть до комнатной температуры, затем накройте пленкой и охладите в холодильнике как минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
- Перед подачей посыпьте верхнюю часть крема сахаром и равномерно расплавьте его с помощью горелки или под грилем в духовке до образования золотистой карамельной корочки.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кофейного ликера в сливки.
Если у вас нет горелки, используйте гриль в духовке, но следите, чтобы сахар не подгорел.
Крем-брюле можно хранить в холодильнике до трех дней, но карамельную корочку лучше делать непосредственно перед подачей.
Время приготовления
Общее время: 5-6 часов (включая время на охлаждение).
Количество порций
Рецепт рассчитан на 4 порции.
Полезно знать
На одну порцию приходится приблизительно:
- Калории: 325
- Белки: 5 г
- Жиры: 24 г
- Углеводы: 24 г
