Когда дочка в прошлом месяце заболела, первое, что я сделала — достала мультиварку и начала варить куриный суп… Вы знаете это чувство? Когда хочется накормить семью чем-то по-настоящему целебным, согревающим, домашним.
— Мам, а почему твой суп всегда получается такой вкусный? — спросила она, уплетая вторую тарелку.
И тогда я поняла: дело не только в рецепте! Секрет идеального куриного супа — в правильной технологии. Мультиварка творит настоящие чудеса, но только если знать ТРИ основных правила. Многие хозяйки просто складывают все ингредиенты одновременно… и получают водянистую жижу вместо золотистого ароматного бульона.
Сегодня поделюсь техникой, которая превратит простой куриный суп в настоящее лекарство для души и тела!
Ингредиенты:
- Курица (бедра с кожей) — 800 г
- Лапша яичная — 150 г
- Морковь — 2 средние
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Картофель — 3 средние клубня
- Сельдерей стеблевой — 2 стебля
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец черный горошком — 8-10 шт
- Соль — по вкусу
- Зелень петрушки — 30 г
- Вода — 2,5 литра
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте курицу правильно. Промойте куриные бедра, обсушите бумажными полотенцами. НЕ снимайте кожу — она даст бульону золотистый цвет и насыщенность! Разрежьте каждое бедро пополам для лучшего вкуса.
- Создайте ароматную основу. В режиме «Жарка» или «Выпечка» обжарьте кусочки курицы с двух сторон до золотистой корочки. Это займет 8-10 минут, но даст супу невероятный вкус!
- Добавьте овощную поджарку. К курице добавьте крупно нарезанный лук и морковь кружочками. Обжаривайте еще 5 минут — овощи должны слегка карамелизоваться.
- Заливайте водой поэтапно. Сначала добавьте 1 стакан горячей воды, соскребите все румяные кусочки со дна — это концентрат вкуса! Затем влейте остальную воду.
- Варите бульон медленно. Включите режим «Суп» или «Тушение» на 1 час 20 минут. Добавьте лавровый лист, перец горошком, измельченный чеснок. НЕ солите на этом этапе!
- Добавьте картофель вовремя. За 30 минут до конца варки добавьте картофель кубиками и нарезанный сельдерей. Теперь можно посолить по вкусу.
- Заложите лапшу в последнюю очередь. За 10 минут до окончания добавьте лапшу. Она должна свариться, но не развалиться! Если используете домашнюю лапшу — хватит 5 минут.
- Финальные штрихи. Выключите мультиварку, уберите лавровый лист. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. Дайте супу настояться 10 минут под крышкой.
Советы и рекомендации:
Секрет наваристого бульона — никогда не кипятите на сильном огне! Мультиварка идеальна тем, что поддерживает нежное томление. Пенку снимать необязательно — она растворится сама.
Выбирайте бедра вместо грудки — они дают более вкусный бульон благодаря коже и косточкам. Если хотите диетический вариант, снимите кожу после варки, а бульон процедите.
Лапшу лучше варить отдельно и добавлять в тарелку при подаче — так суп не помутнеет при хранении. А для более насыщенного вкуса замените воду наполовину куриным бульоном из кубиков!
Время приготовления:
Общее время приготовления: 1 час 45 минут.
Время на подготовку: 25 минут, время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций:
Рецепт рассчитан на 6-8 порций.
Полезно знать:
- Калорийность (на порцию) — около 165 ккал
- Белки — 20 г
- Жиры — 5 г
- Углеводы — 12 г
Часто задаваемые вопросы:
Какие части курицы лучше использовать для супа в мультиварке?
Идеальный выбор для наваристого супа — куриные бедра с кожей и косточкой.
Бедра дают самый вкусный бульон благодаря коллагену в коже и костях. При длительном томлении он превращается в желатин, создавая ту самую «наваристость». Голени тоже отлично подойдут — принцип тот же.
Грудку использовать можно, но бульон получится менее насыщенным. Если выбираете грудку — берите на косточке и добавьте куриные кости для вкуса.
Целую курицу разрежьте на части — так она лучше проварится.
Избегайте филе — оно даст постный, невкусный бульон. А вот куриные спинки и шейки — отличное дополнение для насыщенности, хоть мяса в них мало.
Почему суп получается мутным или безвкусным?
Основные причины связаны с технологией приготовления.
Мутный бульон получается, если варить на слишком интенсивном режиме. В мультиварке используйте «Суп» или «Тушение» — никогда «Варка на пару»! Также мутность дает переваренная лапша — добавляйте ее в самом конце.
Безвкусный суп — результат неправильной последовательности. Обязательно обжаривайте курицу до корочки, это основа вкуса!
Не солите в начале — соль «вытягивает» соки из мяса в бульон слишком быстро.
Слишком жирный суп получается от курицы с большим количеством кожи. Снимите лишний жир ложкой с поверхности готового супа или охладите — жир застынет и легко уберется.
Можно ли готовить суп заранее и как правильно его хранить?
Куриный суп с лапшой отлично подходит для заготовки впрок!
Готовьте без лапши — сварите бульон с курицей и овощами, а лапшу добавляйте порционно при разогреве. Так суп не помутнеет и лапша не разварится при хранении.
Хранение в холодильнике — до 4 дней в герметичном контейнере. Правильно приготовленный бульон превратится в желе — это признак качества! При разогреве он снова станет жидким.
Заморозка возможна на срок до 3 месяцев, но только бульон без лапши и картофеля. Картофель становится рыхлым после разморозки. Размораживайте в холодильнике 12 часов, затем разогревайте на медленном огне.
Секрет разогрева — добавьте 2-3 ложки воды или бульона, прогревайте под крышкой, периодически помешивая. В микроволновке разогревайте порциями по 2 минуты на средней мощности.
Куриный суп с лапшой — это объятие в тарелке! Сытное, целебное блюдо, которое лечит не только простуду, но и плохое настроение. Богатый белком, витаминами группы B и коллагеном, он питает организм и дает энергию на весь день.
Мультиварка превращает приготовление супа в настоящее удовольствие — никакой суеты, пригорания или постоянного контроля. Просто заложили ингредиенты по технологии и наслаждаетесь ароматами, наполняющими дом.
Попробуйте этот рецепт и поделитесь в комментариях — получился ли бульон золотистым и наваристым? Какие овощи добавили от себя? Заходите за новыми рецептами — у нас много секретов приготовления в мультиварке!
