Безглютеновый кекс с яблоками и корицей — это не только вкусный, но и полезный десерт, который можно предложить всем, кто соблюдает безглютеновую диету. Этот кекс сочетает в себе сладость яблок и теплый аромат корицы, создавая неповторимо уютную атмосферу. Идеально подойдет к чаю или кофе!
Ингредиенты
- 2 стакана безглютеновой муки (например, рисовой или миндальной)
- 1 стакан сахара (по желанию можно заменить на мед или кленовый сироп)
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. соли
- 3 яйца
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/2 стакана молока (можно заменить на растительное)
- 2 средних яблока, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Подготовьте форму для кекса, смазав её маслом или выстелив бумагой для выпекания.
2: Смешивание сухих ингредиентов
- В большой миске соедините безглютеновую муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. Хорошо перемешайте.
3: Смешивание жидких ингредиентов
- В отдельной миске взбейте яйца, добавьте растительное масло, молоко и ванильный экстракт. Перемешайте до однородной массы.
4: Объединение ингредиентов
- Аккуратно влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до получения однородного теста.
- Добавьте нарезанные яблоки и еще раз аккуратно перемешайте.
5: Выпекание
- Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
- Выпекайте кекс в разогретой духовке около 50-60 минут, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки.
6: Охлаждение и сервировка
- После выпекания дайте кексу остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките его и дайте остыть на решетке.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто орехи или изюм.
Кекс можно хранить в закрытой таре в холодильнике до 5 дней.
Для сервировки можно посыпать кекс сахаром или полить глазурью.
Время приготовления
Общее время: 1 час 30 минут (из них 15 минут подготовки и 60 минут выпекания)
Количество порций
Данный рецепт рассчитан на 8-10 порций.
Полезно знать
- Калорийность на 100 г: 280 ккал,
- белки: 4 г,
- жиры: 12 г,
- углеводы: 40 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Какая мука лучше всего подходит для безглютенового кекса?
Для безглютеновой выпечки важно правильно подобрать замену пшеничной муке, чтобы кекс получился мягким и воздушным. Хорошо подходят:
- Рисовая мука – даёт лёгкую текстуру, но может сделать выпечку немного сухой.
- Кукурузная мука – придаёт приятный вкус, но лучше смешивать с другими видами.
- Миндальная мука – делает тесто влажным и ароматным.
- Гречневая мука – придаёт плотность и характерный вкус.
- Кокосовая мука – впитывает много влаги, требует больше жидкости в рецепте.
- Готовые безглютеновые смеси – сбалансированные и удобные для выпечки.
💡 Совет: Оптимальный вариант – смешать несколько видов муки, например, рисовую и миндальную в соотношении 2:1, чтобы добиться лучшей текстуры.
2. Как сделать безглютеновый кекс с яблоками и корицей более воздушным и мягким?
Безглютеновая выпечка иногда получается плотной, но этого можно избежать, если следовать простым правилам:
- Добавьте разрыхлитель и соду. Они помогут тесту подняться и сделать его пышным.
- Используйте яйца или заменители. Яйца придают структуру, а веганский вариант – льняное семя (1 ст. л. молотого семени + 3 ст. л. воды).
- Не перемешивайте тесто слишком долго. Безглютеновая мука не требует длительного вымешивания – иначе выпечка станет тяжёлой.
- Добавьте немного яблочного уксуса или лимонного сока. Они взаимодействуют с содой и делают тесто более воздушным.
- Используйте растительное молоко. Миндальное или кокосовое молоко придаёт тесту мягкость и лёгкость.
💡 Совет: Перед выпечкой дайте тесту постоять 10–15 минут, чтобы мука впитала влагу – это улучшит текстуру.
3. Как избежать сухости в безглютеновом кексе?
Безглютеновая выпечка склонна к сухости, но есть способы сделать её нежной:
- Добавьте больше влаги. Яблочное пюре, натёртые яблоки, йогурт или кокосовое молоко помогут сохранить сочность.
- Используйте растительное масло. Оно делает выпечку более нежной, чем сливочное масло.
- Следите за временем выпекания. Безглютеновый кекс выпекается быстрее, поэтому проверяйте готовность шпажкой за 5–7 минут до конца времени.
- Не оставляйте кекс в духовке после выпечки. Сразу достаньте его и накройте полотенцем, чтобы он не пересох.
- Добавьте орехи или изюм. Они сохраняют влагу и придают дополнительную текстуру.
💡 Совет: После выпекания заверните кекс в пищевую плёнку или храните в контейнере – так он останется мягким дольше.
