Безлактозный кекс с яблоками — это не только вкусный десерт, но и отличный пример того, как можно наслаждаться сладостями без использования молочных продуктов. Он идеально подходит для людей с непереносимостью лактозы, а также для тех, кто придерживается веганской диеты. Этот кекс обладает нежной текстурой и насыщенным яблочным ароматом, что делает его отличным дополнением к чаю или кофе.
Ингредиенты
- 2 больших яблока
- 200 г безлактозной муки
- 100 г сахара (можно заменить на мед или кокосовый сахар)
- 100 мл растительного масла
- 150 мл миндального молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- ½ ч. л. соли
- Корицa по вкусу (по желанию)
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Очистите яблоки от кожуры и нарежьте их на небольшие кубики.
2: Смешивание жидких ингредиентов
- В глубокой миске соедините растительное масло, сахар, миндальное молоко и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте до однородной массы.
3: Смешивание сухих ингредиентов
- Отдельно просейте муку, разрыхлитель, соль и корицу.
- Медленно добавляйте сухую смесь в жидкие ингредиенты, перемешивая до получения однородного теста.
4: Добавление яблок
- Аккуратно посыпьте нарезанные яблоки в тесто и перемешайте.
5: Выпекание
- Переложите тесто в заранее подготовленную форму для кексов, смазанную растительным маслом.
- Выпекайте в разогретой духовке около 40-50 минут, до золотистого цвета. Готовность можно проверить, вставив деревянную палочку в центр кекса — она должна выйти сухой.
Советы и рекомендации
Можно добавить в тесто немного орехов или сухофруктов для разнообразия вкуса.
Кекс можно подавать с безлактозным йогуртом или медом.
Храните кекс в герметичном контейнере, чтобы он оставался свежим.
Время приготовления
Общее время: 1 час (20 минут на подготовку и 40-50 минут на выпекание).
Количество порций
Данный рецепт рассчитан на 8 порций.
Полезно знать
- Калорийность на 100 г кекса составляет около 250 ккал
- белки — 2 г
- жиры — 7 г
- углеводы — 45 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Чем заменить молоко и сливочное масло в безлактозном кексе?
В безлактозной выпечке традиционные молочные продукты можно заменить растительными аналогами:
- Молоко → замените на миндальное, кокосовое, соевое или овсяное молоко. Они не только без лактозы, но и придают кексу интересный вкус.
- Сливочное масло → можно заменить растительным маслом (подсолнечным, кокосовым, оливковым). Кокосовое масло добавит приятный аромат, а подсолнечное не повлияет на вкус.
- Сливки (если используются в рецепте) → замените на кокосовые сливки или безлактозные альтернативы.
💡 Совет: Если хотите получить более влажный и нежный кекс, используйте яблочное пюре вместо части масла – это сделает текстуру мягче.
2. Как сделать безлактозный кекс с яблоками более пышным?
Чтобы кекс получился воздушным и мягким, следуйте этим рекомендациям:
- Используйте разрыхлитель и соду – сода хорошо реагирует с яблочным пюре или лимонным соком, делая тесто воздушным.
- Не перебивайте тесто – если долго перемешивать, кекс может стать плотным. Достаточно смешать до однородности.
- Правильная температура выпекания – разогрейте духовку заранее до 170–180°C и выпекайте 40–50 минут.
- Добавьте крахмал (кукурузный или картофельный) – 1–2 столовые ложки помогут сделать тесто нежнее.
💡 Совет: Перед выпечкой дайте тесту постоять 5–10 минут – это поможет активировать разрыхлители и сделать кекс пышнее.
3. Какие яблоки лучше использовать для безлактозного кекса?
Яблоки играют важную роль во вкусе и текстуре кекса, поэтому важно выбрать правильные сорта:
- Сладкие сорта (Голден, Фуджи, Гала) – придают кексу естественную сладость и делают его более мягким.
- Кисло-сладкие (Гренни Смит, Антоновка) – добавляют приятную кислинку, что особенно хорошо в сочетании с корицей.
- Мягкие яблоки (Джонаголд, Белый налив) – быстро разварятся, создавая влажную текстуру внутри теста.
💡 Совет: Можно использовать смесь сладких и кислых яблок, чтобы добиться сбалансированного вкуса. Также не забудьте слегка присыпать нарезанные яблоки мукой перед добавлением в тесто – это предотвратит их оседание на дно кекса.
Безлактозный кекс с яблоками – отличный вариант для тех, кто не употребляет молочные продукты, но хочет насладиться вкусной домашней выпечкой. Экспериментируйте с разными сортами яблок и специями (например, корицей или мускатным орехом), чтобы создать идеальный рецепт! 🍏🍰
