— Опять эта курица с рисом? — простонал мой десятилетний племянник, увидев на столе очередное блюдо.
— Подожди критиковать, — улыбнулась я, развязывая ароматный рукав прямо перед ним.
И тут случилось чудо! Из золотистого пакета повалил невероятный аромат — смесь пряностей, сочной курицы и рассыпчатого риса. Мальчуган замолчал, а его глаза округлились от удивления. Курица получилась настолько нежной, что буквально отваливалась от кости, рис впитал все соки и превратился в ароматный гарнир, а овощи сохранили яркость и хруст.
— Тетя Маша, это же совсем другое блюдо! — воскликнул он, уплетая вторую порцию.
Вот так простой кулинарный лайфхак с рукавом для запекания изменил мое отношение к будничным ужинам. Теперь курица с рисом — это не скучная необходимость, а настоящий семейный праздник! А самое приятное — готовится все в одном рукаве, без лишней посуды и хлопот.
Ингредиенты:
- Курица (целая или кусочки) — 1,2 кг
- Рис длиннозерный — 300 г
- Морковь — 2 шт среднего размера
- Лук репчатый — 2 головки
- Перец болгарский — 1 крупный
- Чеснок — 4 зубчика
- Бульон куриный или вода — 400 мл
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Соль — 1,5 ч.л.
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Тимьян сушеный — 0,5 ч.л.
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте курицу для равномерного приготовления. Если используете целую тушку, разрубите на порционные кусочки. Промойте, обсушите бумажными полотенцами и натрите солью, перцем, паприкой и тимьяном. Оставьте мариноваться 20-30 минут при комнатной температуре.
- Нарежьте овощи правильными кусочками. Лук порежьте крупными полукольцами, морковь — кружочками толщиной 1 см, болгарский перец — полосками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите. Размер важен — слишком мелкие овощи превратятся в кашу!
- Промойте рис до прозрачной воды. Длиннозерный рис промывайте в холодной воде, меняя ее 4-5 раз, пока она не станет прозрачной. Это уберет лишний крахмал и предотвратит слипание зерен во время запекания.
- Подготовьте рукав особым способом. Отрежьте кусок рукава длиной 40-45 см. Завяжите один конец, сделайте 3-4 небольших прокола сверху зубочисткой для выхода пара. Это предотвратит разрыв рукава от давления.
- Выложите ингредиенты в правильной последовательности. На дно рукава выложите промытый рис, затем овощи, сверху — кусочки курицы кожей вверх. Полейте растительным маслом и горячим бульоном. Плотно завяжите второй конец рукава.
- Запекайте при оптимальной температуре. Разогрейте духовку до 190°C. Выложите рукав швом вверх на противень и запекайте 1 час 20 минут. За 15 минут до готовности аккуратно разрежьте верх рукава для образования золотистой корочки.
- Дайте отдохнуть перед подачей. Готовое блюдо оставьте в рукаве на 10 минут — так соки равномерно распределятся, а рис допарится в собственном ароматном бульоне.
Советы и рекомендации:
Никогда не открывайте рукав во время запекания — выйдет весь пар, и блюдо получится сухим. Если боитесь, что рис не приготовится, добавьте на 50 мл больше жидкости.
Для более насыщенного вкуса замените воду куриным бульоном или добавьте кубик бульона. А любители остроты могут положить в рукав стручок острого перца или щепотку кайенского.
Проверить готовность можно по внешнему виду: курица должна легко отходить от кости, а рис — быть рассыпчатым и впитавшим всю жидкость. Если рис кажется сыроватым, добавьте еще 100 мл горячей воды и запекайте 15 минут.
Время приготовления:
Общее время приготовления: 1 час 50 минут.
Время на подготовку: 30 минут, время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций:
Рецепт рассчитан на 4-5 порций.
Полезно знать:
- Калорийность (на 100 г) — 165 ккал
- Белки — 18,2 г
- Жиры — 6,8 г
- Углеводы — 12,1 г
Часто задаваемые вопросы:
Почему рукав лопается во время запекания и как этого избежать?
Рукав лопается из-за избыточного давления пара внутри или использования слишком высокой температуры. Резкие перепады также могут привести к разрыву.
Основные правила безопасности: обязательно делайте 3-4 прокола сверху зубочисткой, не превышайте температуру 200°C, не открывайте духовку первые 40 минут приготовления.
Если рукав все-таки лопнул — не паникуйте! Аккуратно переложите содержимое в форму для запекания, накройте фольгой и продолжайте готовить. Добавьте 50-100 мл горячей воды, чтобы блюдо не пересохло.
Можно ли использовать другие виды риса и как изменится время приготовления?
Разные виды риса требуют различного количества жидкости и времени приготовления, поэтому замена влияет на весь процесс запекания.
Круглозерный рис: впитывает больше жидкости, увеличьте количество бульона до 500 мл и добавьте 15 минут к времени запекания. Получится более кремовая текстура, похожая на ризотто.
Бурый рис: самый капризный вариант — требует 600 мл жидкости и дополнительные 30 минут в рукаве. Предварительно замочите его на 2 часа в теплой воде.
Басмати или жасмин: используйте стандартное количество жидкости, но уменьшите время на 10 минут — эти сорта готовятся быстрее и могут развариться.
Что делать, если курица готова, а рис еще сыроват или наоборот?
Разные продукты имеют свое время приготовления, и иногда один компонент может отставать от другого — это легко исправить правильными действиями.
Если рис сыроват: аккуратно влейте в рукав 100 мл кипятка через небольшой разрез сверху, заклейте фольгой и запекайте еще 15-20 минут при 180°C. Рис дойдет до готовности, а курица не пересохнет.
Если рис переварился: в следующий раз уменьшите количество жидкости на 50 мл или сократите время запекания на 15 минут.
Универсальный способ: проверяйте готовность через 1 час — аккуратно проткните рукав вилкой и попробуйте рис. Если нужно, добавьте время или жидкость.
Курица с рисом в рукаве — это настоящее спасение для занятых хозяек! Одно блюдо заменяет полноценный обед из мяса, гарнира и овощей. Высокое содержание белка делает его сытным и полезным, а овощи обеспечивают организм витаминами и клетчаткой.
Попробуйте этот волшебный рецепт и напишите в комментариях — какие овощи добавили вы? Получилась ли курица сочной с первого раза? Возвращайтесь за новыми идеями блюд в рукаве — впереди вас ждут рецепты рыбы с овощами, свинины с картофелем и других беспроигрышных вариантов семейного ужина!
