Потрясающие веганские котлеты из чечевицы — это отличный способ разнообразить ваш рацион. Эти котлеты не только вкусны, но и невероятно питательны. Чечевица — богатый источник белка и клетчатки, а сочетание специй придаст блюду прекрасный аромат. Они идеально подойдут как для основного блюда, так и для закуски на пикнике.
Ингредиенты
- Чечевица (сухая) — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка — 1/2 пучка
- Куриный заменитель (или панировочные сухари) — 1/2 стакана
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Кумин (зира) — 1 ч. ложка
- Куркума — 1/2 ч. ложки
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка чечевицы
- Промойте чечевицу под холодной водой и замочите её в воде на 1-2 часа для размягчения.
- После замачивания отварите чечевицу в подсоленной воде до мягкости, около 20-30 минут. Затем слейте воду и оставьте остывать.
Этап 2: Обработка овощей
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Натрите морковь на терке.
- На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте еще 5 минут.
Этап 3: Подготовка массы для котлет
- В глубокой миске смешайте охладившуюся чечевицу, обжаренные овощи, измельченную петрушку и специи.
- Добавьте в смесь куриный заменитель (или панировочные сухари) и хорошо перемешайте до однородной массы.
- При необходимости добавьте немного воды для достижения нужной консистенции.
Этап 4: Формирование котлет
- Сформируйте из полученной массы небольшие котлеты, придавая им круглую или овальную форму.
- Обваляйте котлеты в панировочных сухарях для хрустящей корочки.
Этап 5: Обжарка котлет
- На сковороде с разогретым маслом обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Советы и рекомендации
- Вы можете заменить чечевицу на нут или фасоль, но время варки и консистенция могут отличаться.
- Для остроты добавьте немного красного перца или паприки.
- Котлеты хорошо сочетаются с соусом из авокадо или тахини.
- Храните готовые котлеты в холодильнике не более 3 дней. Можно заморозить на срок до 3 месяцев.
Время приготовления
Общее время: 1 час (включая время на замачивание чечевицы).
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
- Калорийность на 1 порцию: около 180 ккал
- белки — 9 г
- жиры — 4 г
- углеводы — 28 г.
