Котлеты из фасоли – это питательное и вкусное блюдо, которое можно подавать как вегетарианский вариант основного блюда. Приятный аромат разнообразных пряностей придаёт котлетам особую пикантность, а фасоль насыщает их белком и витаминами. Это блюдо идеально подходит для обеда и может стать отличным вариантом для быстрого ужина.
Ингредиенты
- Фасоль (консервированная) – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Морковь – 1 шт.
- Крупа манная – 3 ст. ложки
- Паприка – 1 ч. ложка
- Кумин (зира) – 1/2 ч. ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Оливковое масло – для жарки
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Слейте жидкость с фасоли и хорошо промойте ее под холодной водой.
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- Натрите морковь на крупной терке.
2: Приготовление теста для котлет
- В глубокой миске смешайте фасоль, лук, чеснок и натертую морковь.
- Пюрируйте смесь с помощью блендера до однородного состояния.
- Добавьте манную крупу, паприку, кумин, соль и перец. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для набухания манной крупы.
3: Формирование и жарка котлет
- Сформируйте из смеси котлеты желаемой формы и размера.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
- Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
Советы и рекомендации
Для более острого вкуса добавьте в тесто немного перца чили.
Вы можете использовать свежую фасоль – предварительно замочите её и отварите до готовности.
Котлеты хорошо сочетаются с соусом тахини или сметанным соусом.
Время приготовления
Общее время: 45 минут
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
- Калорийность на порцию: 150 ккал,
- белки: 6 г,
- жиры: 5 г,
- углеводы: 22 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Как сделать котлеты из фасоли сочными и не сухими?
Фасоль сама по себе содержит мало жира, поэтому котлеты могут получиться суховатыми. Чтобы избежать этого, используйте следующие приёмы:
- Добавьте овощи: Натёртая морковь, лук или немного кабачка придадут котлетам сочность.
- Используйте масло: Вмешайте в фарш 1–2 ложки растительного масла или немного растопленного сливочного.
- Добавьте панировочные сухари или муку: Они впитают влагу и помогут сохранить мягкость котлет.
- Не пересушивайте при жарке: Жарьте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, не передерживая их на сковороде.
💡 Совет: После жарки накройте котлеты крышкой и дайте им «дойти» 5–7 минут — так они станут мягче.
2. Как сделать фасолевые котлеты более ароматными?
Пряности играют ключевую роль во вкусе фасолевых котлет. Вот что можно добавить:
- Классические специи: Чеснок, паприка, молотый кориандр, сушёные травы (орегано, базилик).
- Острые добавки: Кайенский перец, перец чили, немного горчицы или аджики придадут пикантность.
- Восточные нотки: Зира, куркума, гарам масала или карри сделают вкус более насыщенным.
💡 Совет: Обжарьте специи на сухой сковороде перед добавлением в фарш — это раскроет их аромат.
3. Можно ли запекать фасолевые котлеты в духовке вместо жарки?
Да, запекание – отличная альтернатива жарке, особенно если вы хотите сделать котлеты менее жирными. Вот как это правильно сделать:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте её маслом, чтобы котлеты не прилипли.
- Выложите котлеты на противень и сбрызните их небольшим количеством растительного масла для румяной корочки.
- Запекайте 20–25 минут, перевернув их на другую сторону на середине времени.
💡 Совет: Если хотите, чтобы котлеты получились более хрустящими, за 5 минут до готовности включите режим гриля или увеличьте температуру до 200°C. Приятного аппетита!
