Тушёная капуста с нутом и овощами — идеальный выбор для вегетарианцев и тех, кто следит за своим рационом. Простой и неповторимый вкус сделает это блюдо настоящим хитом на любом столе. Готовы приготовить вкусняшку? Тогда читайте рецепт…
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 600 г
- Нут (консервированный или сваренный) — 400 г
- Морковь — 1 шт. (200 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (150 г)
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт. (150 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Вода — 200 мл
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Капусту нашинковать тонкими полосками.
- Морковь натереть на крупной тёрке.
- Лук и перец нарезать мелкими кубиками.
- Чеснок нарезать мелко.
2: Обжарка овощей
- В большой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне.
- Добавить лук и обжаривать до прозрачности (около 3-4 минут).
- Добавить морковь и сладкий перец, продолжать обжаривать ещё 5 минут.
- Добавить чеснок и обжаривать ещё 1 минуту до появления аромата.
3: Тушение капусты
- Добавить нашинкованную капусту в сковороду и перемешать.
- Добавить нут, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец.
- Влить воду, довести до кипения, уменьшить огонь и накрыть крышкой.
- Тушить на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая.
Советы и рекомендации
Можно добавить другие овощи по желанию, такие как картофель или кабачки.
Для более насыщенного вкуса можно использовать специи, например, тмин или паприку.
Готовое блюдо хорошо хранится в холодильнике и может быть разогрето на следующий день.
Время приготовления
Общее время приготовления составляет около 1 часа, включая подготовку и тушение.
Количество порций
Это блюдо рассчитано на 4-6 порций.
Полезно знать
Блюдо содержит примерно:
- Калории: 250 ккал на порцию
- Белки: 10 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 40 г
Часто задаваемые вопросы
1. Нужно ли заранее замачивать нут перед приготовлением?
Если вы используете сухой нут, его обязательно нужно замачивать, чтобы он быстрее сварился и стал мягким:
- Классический способ – залейте нут холодной водой и оставьте на 8-12 часов (лучше на ночь). Затем слейте воду и промойте.
- Быстрый способ – залейте нут кипятком, оставьте на 1-2 часа, затем слейте воду.
Если у вас консервированный нут, его достаточно просто промыть под водой и добавить в блюдо в конце приготовления.
Совет: после замачивания нут варится примерно 30-40 минут. Если хотите сэкономить время, можно использовать скороварку или мультиварку.
2. Как сделать капусту мягкой, но не разваренной?
Чтобы тушёная капуста получилась нежной, но не превратилась в кашу, важно соблюдать несколько правил:
- Выбирайте свежую капусту – старая может быть жесткой и дольше готовится.
- Правильно нарежьте – тонкая соломка (не слишком длинная) тушится быстрее и равномернее.
- Добавьте немного кислоты – 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса поможет сохранить текстуру капусты.
- Готовьте под крышкой, но не слишком долго – после закипания тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.
Совет: в конце приготовления можно открыть крышку и увеличить огонь, чтобы выпарить лишнюю жидкость и сделать капусту более насыщенной по вкусу.
3. Какие овощи лучше всего дополняют это блюдо?
Капуста и нут отлично сочетаются со следующими овощами:
- Морковь – добавляет сладость и яркий цвет.
- Болгарский перец – делает вкус насыщеннее, особенно если использовать красный или жёлтый перец.
- Лук – придаёт аромат и глубину вкуса. Можно взять красный, репчатый или зелёный.
- Томаты или томатная паста – добавляют кислинку и делают блюдо более сочным.
- Чеснок – усиливает вкус, особенно если добавить его в конце приготовления.
Совет: можно также добавить кабачки, баклажаны или зелёный горошек для разнообразия.
С этими рекомендациями тушёная капуста с нутом и овощами получится вкусной, питательной и ароматной. Не забудьте поделиться вашими результатами. Приятного аппетита!
