Муж пришёл с работы и поставил на стол банку кокосового молока: «Видел в магазине, взял попробовать». Я давно хотела приготовить рисовую кашу не на обычном молоке, а на кокосовом — как те каши, что подают на завтрак в тайских отелях.
Попробовала. Получилось мягко, кремово, с лёгким тропическим ароматом. Дочь съела порцию и попросила добавки. С тех пор эта каша — наш любимый завтрак по выходным.
Ингредиенты:
- Рис круглозёрный – 250 г
- Кокосовое молоко – 400 мл (1 банка)
- Вода – 500 мл
- Коричневый сахар – 2 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Ванильный сахар – 10 г (по желанию)
- Кокосовая стружка – для подачи (по желанию)
- Свежие ягоды или фрукты – для подачи (по желанию)
Пошаговая инструкция:
- Промываем рис: Насыпьте рис в миску и промойте в холодной воде, меняя воду 2-3 раза, пока она не станет прозрачной. Это удаляет лишний крахмал и делает кашу нежной, а не клейкой. Займёт около 3 минут.
- Варим на воде: Влейте 500 мл воды в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Добавьте промытый рис, убавьте огонь до среднего и варите 12-15 минут, периодически помешивая. Рис должен впитать почти всю воду, но остаться слегка недоваренным – до готовности ему дойти уже в молоке.
- Вливаем кокосовое молоко: Перед открытием банку встряхните – молоко расслаивается при хранении. Влейте кокосовое молоко в кастрюлю с рисом, добавьте коричневый сахар и соль. Хорошо перемешайте.
- Доводим до кремовой консистенции: Убавьте огонь до минимума и варите кашу ещё 10-12 минут, постоянно помешивая каждые 1-2 минуты. Готовность определяется так: каша медленно стекает с ложки, зёрна мягкие и набухшие.
- Добавляем ваниль: Снимите кастрюлю с огня. Если используете ванильный сахар – добавьте его сейчас и перемешайте. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут: каша дойдёт до идеальной консистенции.
- Подаём: Разложите кашу по тарелкам. Сверху посыпьте кокосовой стружкой и выложите свежие ягоды или ломтики фруктов – манго, персик или клубника подойдут идеально.
Советы и рекомендации:
Выбор риса: Берите круглозёрный или среднезёрный рис – он выделяет больше крахмала и даёт каше кремовую текстуру. Длиннозёрный тоже подойдёт, но каша выйдет более рассыпчатой.
Консистенция: Если каша загустела больше, чем нужно, добавьте 50-100 мл кокосового молока или воды, прогрейте 1-2 минуты на минимальном огне и перемешайте.
Подсластители: Вместо коричневого сахара попробуйте кокосовый сахар – он даёт лёгкий карамельный привкус. Для варианта без сахара подойдёт финиковый сироп или мёд (добавляйте мёд уже в готовую кашу, не во время варки).
Хранение: Готовую кашу можно держать в холодильнике до 2 суток. При разогреве добавьте 2-3 ст.л. кокосового молока или воды и прогрейте на медленном огне, помешивая.
Время приготовления, БЖУ и порции:
- Время подготовки: 5 минут, время готовки: 30 минут = 35 минут
- Б – 2.5 г., Ж – 5.5 г., У – 20 г., Калорийность: ~131 ккал/100г
- 3-4 порции
Часто задаваемые вопросы:
Подойдёт ли рецепт для поста и веганского питания?
Да, рецепт полностью постный и веганский: в нём нет молочных продуктов, яиц и мяса. Кокосовое молоко – растительный продукт, коричневый сахар не содержит животных компонентов.
Совет из опыта: В пост каша получается особенно уместной – сытная, ароматная и при этом лёгкая.
Можно ли использовать кокосовые сливки вместо молока?
Можно, но разбавьте их водой в пропорции 1:1 – иначе каша получится слишком жирной и приторной. Кокосовые сливки дают более насыщенный вкус, если хочется по-настоящему «тропической» версии.
Лайфхак: Берите кокосовое молоко жирностью от 17% – в нём больше мякоти, и каша получится кремовее.
Почему каша прилипла ко дну или получилась комками?
Скорее всего, огонь был слишком сильный или каша мало помешивалась. На этапе варки с кокосовым молоком помешивайте каждые 1-2 минуты и держите самый минимальный огонь.
Альтернатива: Возьмите кастрюлю с антипригарным покрытием – это избавит от проблемы раз и навсегда.
Какие топпинги лучше всего подходят к этой каше?
Манго, персики, клубника, черника – свежие или замороженные ягоды. Из сухофруктов хорошо работают изюм и курага, из орехов – кешью и миндальные лепестки.
Совет из опыта: Попробуйте сочетание манго + кокосовая стружка + щепотка корицы – получается настоящий тайский завтрак дома.
Кокосовое молоко богато лауриновой кислотой, которая поддерживает иммунитет. Рис – источник медленных углеводов: насыщает на несколько часов без резких скачков сахара в крови.
Попробуйте приготовить эту кашу в ближайшие выходные – уверена, она быстро войдёт в ваше постоянное меню. А какие топпинги добавите вы – свежие ягоды, манго или просто корицу? Напишите в комментариях!
Загляните ещё за рецептами: кокосовые панкейки без глютена, овсянка с арахисовой пастой за 5 минут и чиа-пудинг на кокосовом молоке.
Что пригодится на кухне:
Делюсь ссылками на инструменты и технику для этого рецепта.
Кастрюля казан с крышкой
🛒 Яндекс Маркет
