Жара, на плиту смотреть не хочется, а гости уже пишут, что будут через полчаса. В такие вечера выручает салат «Мексика»: ни кастрюль, ни сковороды, только нож, миска и две банки из кладовки.
Фишка рецепта – заправка с лаймом, зирой и чесноком, которая собирается прямо в миске за минуту. Я однажды выложила авокадо сразу и перемешала всё разом – через полчаса он потемнел и размялся в кашу, поэтому теперь добавляю его последним и только аккуратно.
Ингредиенты:
- Красная фасоль консервированная – 400 г
- Кукуруза консервированная – 340 г
- Перец сладкий – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Лук красный – 1 шт.
- Авокадо – 1 шт.
- Кинза свежая – 0.5 пучка
- Чеснок – 2 зубчика
- Лайм – 1 шт.
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Зира молотая – 0.5 ч.л.
- Перец чили молотый – 0.5 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
Пошаговая инструкция:
- Готовим банки: откройте фасоль и кукурузу, выложите на сито и хорошо промойте фасоль холодной водой. Слизь из рассола уйдёт, и салат не станет мутным.
- Обсушиваем: оставьте обе банки на сите на 3-5 минут, чтобы жидкость полностью стекла. Варить или прогревать продукты не нужно, они уже готовы к еде, а лишняя влага иначе разбавит заправку и сделает дно миски водянистым.
- Режем перец и помидоры: удалите из перца семена и нарежьте его и помидоры кубиками примерно с фасолину. Из помидоров лучше убрать мягкую сердцевину с семенами – так сока будет меньше.
- Нарезаем лук и кинзу: красный лук нарежьте мелким кубиком, кинзу порубите вместе с тонкими стеблями. Если лук слишком резкий, залейте его на 5 минут холодной водой и отожмите – горечь уйдёт.
- Смешиваем заправку: в отдельной чашке соедините сок лайма, оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, зиру, чили и соль. Взбейте вилкой, пока масса не станет слегка густой и однородной.
- Соединяем основу: в большой вместительной миске смешайте фасоль, кукурузу, перец, помидоры, лук и кинзу. Полейте заправкой и перемешайте ложкой снизу вверх, чтобы вкус распределился ровно.
- Даём настояться: оставьте салат на 10 минут при комнатной температуре или в холодильнике. За это время лук смягчится, а специи отдадут аромат всем овощам. Дольше часа при комнатной температуре держать не стоит – овощи начнут пускать сок.
- Добавляем авокадо: очистите плод, нарежьте крупными кубиками и аккуратно вмешайте в самом конце двумя-тремя движениями. Не перемешивайте долго – мякоть останется целой, а цвет ярко-зелёным.
Советы и рекомендации:
Выбирайте плотный авокадо: плод, слегка поддающийся при нажатии, режется ровными кубиками, а совсем мягкий превращается в пюре.
Не пересаливайте: консервированные фасоль и кукуруза уже солёные, поэтому сначала добавьте половину нормы соли, попробуйте и только потом дополняйте.
Регулируйте остроту: для детей уберите чили, для любителей острого добавьте нарезанный свежий халапеньо без семян – примерно половину стручка.
Подавайте с лепёшками: кукурузные тортильи или чипсы начос, выложенные рядом, превращают салат в самостоятельный ужин.
Время и КБЖУ:
- Время приготовления: 20 минут, из них 10 минут салат настаивается
- КБЖУ на 100 г: Б – 3 г, Ж – 4 г, У – 9 г, Калорийность: около 88 ккал
- Количество порций: 6
Часто задаваемые вопросы:
Как долго хранится салат «Мексика»?
В закрытом контейнере в холодильнике салат без авокадо хранится до 2 суток, но овощи постепенно пускают сок. Авокадо лучше нарезать только перед подачей.
Лайфхак: храните заправку отдельно в баночке и соединяйте с салатом непосредственно перед столом – овощи останутся хрустящими.
Чем заменить лайм и кинзу?
Лайм заменит лимонный сок в том же количестве, вкус станет чуть мягче и менее пряным. Вместо кинзы подойдёт петрушка или зелёный лук, хотя фирменной мексиканской нотки уже не будет.
Альтернатива: добавьте щепотку копчёной паприки, чтобы вернуть салату характерный дымный аромат.
Можно ли взять белую фасоль вместо красной?
Можно, вкус получится более нейтральным и нежным. Красная фасоль плотнее держит форму и добавляет салату яркий цвет, поэтому для праздничной подачи она выигрывает.
Совет из опыта: смешайте красную и белую в равных частях, тогда салат получится и нежным, и ярким.
Фасоль – растительный белок и клетчатка, которые дают долгое чувство сытости, а авокадо приносит полезные ненасыщенные жиры. Лайм и свежие овощи добавляют витамин C, помогающий усваивать железо из бобовых.
Приготовьте салат «Мексика» в ближайшее время и напишите в комментариях, сколько остроты вы добавили. На следующей неделе жду вас за рецептом гуакамоле и домашних чипсов из лаваша, которые отлично подходят к этому салату.
