Окрошка на кефире – это невероятно легкое и освежающее блюдо, которое прекрасно подходит для знойных летних дней. Этот холодный суп гармонично сочетает в себе полезные ингредиенты и особенный вкус, благодаря чему он завоевал большую популярность на просторах СНГ. Как правило, окрошку готовят на кефире или айране (разновидность кефира у тюркских и кавказских народов), что придает ей характерную кремовую и нежную текстуру. Она также способствует хорошему пищеварению.
Ингредиенты
- Кефир — 500 мл
- Вода — 300 мл
- Картофель — 2 шт. (среднего размера)
- Огурцы — 2 шт.
- Редис — 100 г
- Зеленый лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Горчица (по желанию) — 1 ч.л.
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Отварите картофель в мундире до готовности. Остудите и нарежьте кубиками.
- Отварите яйца, остудите, очистите и нарежьте на четвертинки.
2: Нарезка овощей
- Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками.
- Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
3: Смешивание
- В глубокой миске смешайте все нарезанные овощи, картофель и яйца.
- Добавьте к смеси кефир, воду, соль и перец. Готовую массу тщательно перемешайте.
- Если хотите, добавьте горчицу для остроты и снова перемешайте.
Советы и рекомендации
Можно заменить кефир на бо́льшее количество айрана для более кисломолочного вкуса.
Для пикантности добавьте немного хрена или оливкового масла.
Окрошку можно подавать с кусочками ржаного хлеба или питой.
Хранить окрошку лучше в холодильнике не более 24 часов, чтобы сохранить свежесть ингредиентов.
Время приготовления
Общее время готовки: 1 час 15 минут, включая время для охлаждения.
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
На 100 г окрошки приходится приблизительно:
- Калории: 65 ккал
- Белки: 3.5 г
- Жиры: 2.0 г
- Углеводы: 8.0 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какой кефир лучше использовать для окрошки?
Для окрошки подойдёт кефир средней жирности (2,5–3,2%) – он даёт приятную текстуру и мягкий вкус. Если хочется более диетический вариант, можно взять 1% кефир.
Чтобы сделать окрошку менее густой, можно:
- Разбавить кефир холодной минеральной водой (с газом или без – по вкусу).
- Добавить немного кваса или огуречного рассола для лёгкой кислинки.
- Использовать простоквашу или тан вместо кефира – они тоже отлично подходят.
Совет: перед подачей кефир лучше охладить, чтобы окрошка была освежающей.
2. Какие ингредиенты обязательны, а что можно заменить?
Классическая окрошка на кефире включает:
- Отварной картофель
- Яйца
- Свежие огурцы
- Редис
- Зелень (укроп, зелёный лук)
- Отварное мясо (курица, говядина) или колбасу, но мы исключили её в данном рецепте
Что можно заменить:
- Колбасу – на отварную курицу, говядину или даже рыбу (например, слабосолёную форель).
- Картофель – можно исключить для более лёгкого варианта.
- Редис – можно заменить на болгарский перец или просто увеличить количество огурцов.
Совет: попробуйте добавить немного горчицы или хрена – они придадут пикантности.
3. Как правильно охладить окрошку перед подачей?
Чтобы окрошка получилась максимально освежающей:
- Охладите кефир заранее в холодильнике.
- Используйте охлаждённые овощи и яйца.
- Если окрошка уже готова, поставьте её в холодильник минимум на 1 час перед подачей.
Совет: если нет времени ждать, можно добавить в тарелку несколько кубиков льда – это быстро охладит блюдо.
Теперь ваша окрошка на кефире будет идеально вкусной и освежающей. Приятного аппетита!
