Картофельные зразы с мясным фаршем — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная магия! Созданные из мягкого картофельного теста и сочного мясного фарша, зразы представляют собой идеальное решение для семейного ужина или праздничного стола. Они порадуют ваших родных и гостей, удивляя восхитительным вкусом и ароматом. Давайте приготовим это простое и сытное блюдо!
Ингредиенты:
- Картофель — 600 г
- Мясной фарш (свинина или говядина) — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 100 г
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Пошаговая инструкция:
- Очистите и отварите картофель до готовности, затем сразу же его сделайте пюре.
- Нарежьте лук мелкими кусочками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
- Смешайте готовый фарш с обжаренным луком, добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
- Добавьте яйцо и муку в картофельное пюре, замесите тесто до однородного состояния.
- Сформируйте из картофельного теста небольшие лепешки и положите в центр каждой из них мясную начинку.
- Сложите лепешки пополам и аккуратно защипните края, чтобы фарш не вывалился.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте зразы с обеих сторон до золотистой корочки.
- При необходимости можно запечь зразы в духовке при температуре 180 градусов около 15-20 минут.
Советы и рекомендации:
Если вы хотите сделать зразы еще более ароматными, добавьте в мясную начинку ваши любимые специи, такие как паприка, тимьян или чеснок.
Также можно использовать фарш из курицы или индейки для более легкого варианта.
Время приготовления:
- Общее время приготовления: 1 час 10 минут
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 40 минут
Количество порций:
Рецепт рассчитан на 4 порции.
Полезно знать:
- Калорийность на 100 г: 180 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 22 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Как приготовить картофельное тесто для зраз, чтобы оно не разваливалось?
Чтобы картофельное тесто получилось плотным и хорошо держало форму:
- Картофель: Используйте крахмалистые сорта картофеля (белые или жёлтые). Отварите картофель в мундире или очищенным, но не переваривайте, чтобы он не стал слишком влажным.
- Пюре: Сделайте картофельное пюре без добавления молока и масла. Добавьте 1 яйцо на 500 г картофеля для связывания массы.
- Мука или крахмал: Добавьте 2–3 столовые ложки муки или картофельного крахмала для плотности.
Совет: перед формированием зраз слегка припылите руки и рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
2. Как приготовить мясной фарш для начинки?
Для начинки лучше всего подойдёт смесь свиного и говяжьего фарша, но можно использовать только один вид мяса. Вот как его приготовить:
- Ингредиенты:
- Мясной фарш — 300–400 г.
- Лук — 1 небольшая луковица (мелко нарезанная или натёртая).
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
- Специи: паприка, чеснок, сушёный укроп или зира (по желанию).
- Приготовление:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте фарш и жарьте, пока он полностью не приготовится (7–10 минут).
- Посолите, поперчите и добавьте любимые специи.
- Остудите начинку: Перед наполнением зраз фарш должен быть полностью остывшим, чтобы не нарушить структуру картофельного теста.
Совет: для сочности в фарш можно добавить немного сливочного масла или мелко нарезанную свежую зелень.
3. Как правильно жарить картофельные зразы с мясным фаршем?
Чтобы зразы хорошо прожарились и сохранили форму:
- Разогрейте сковороду: Налейте растительное масло и хорошо разогрейте его перед выкладкой зраз.
- Панировка: Перед жаркой обваляйте зразы в муке или панировочных сухарях. Это создаст румяную корочку.
- Процесс жарки: Обжаривайте зразы на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После жарки выложите зразы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Совет: если хотите более диетический вариант, вместо жарки можно запечь зразы в духовке при температуре 180–200°C около 20–25 минут.
4. С чем подавать?
- Со сметаной или чесночным соусом.
- С овощным салатом (например, из свежих огурцов и помидоров).
- С тушёными овощами или маринованными огурцами.
В заключение хочется сказать, что картофельные зразы с мясным фаршем — это универсальное и вкусное блюдо, которое понравится всем. Не забудьте оставить комментарий и поделиться своим опытом. Приятного аппетита!
