Описание блюда
Харчо — это классическое грузинское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и характерным ароматом. Традиционно готовится из говядины, риса и разнообразных специй, а добавление пряной приправы хмели-сунели придаёт супу особую глубину и неповторимость. Этот рецепт станет вашим «асом в рукаве», когда потребуется что-то вкусное и сытное для объедения.
Ингредиенты
- Говядина (мясо на кости) — 500 г
- Рис — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2-3 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Укроп — для украшения
- Вода — 2 литра
Инструкции по приготовлению
Подготовка ингредиентов
- Нарежьте говядину на крупные кусочки и промойте под холодной водой.
- Очистите и нарежьте лук и морковь небольшими кубиками.
- Чеснок мелко порежьте или пропустите через пресс.
Приготовление супа
- В кастрюлю налейте воду и добавьте мясо. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 1-1,5 часов, снимая пену.
- Когда мясо станет мягким, добавьте лук и морковь. Продолжайте варить ещё 15 минут.
- Добавьте томатную пасту, хмели-сунели, соль, перец и рис. Хорошо перемешайте и варите ещё 20 минут до готовности риса.
- В конце добавьте чеснок и дайте настояться минут 5 под крышкой.
Советы и рекомендации
- Если хотите более насыщенный вкус, используйте бульон вместо воды.
- Можно добавить в суп свежие овощи, такие как перец или баклажаны, для дополнительного вкуса и текстуры.
- Для подачи украсить зеленью — это не только придаст цвет, но и улучшит вкус.
Время приготовления
- Подготовка: 20 минут
- Варка: 1-1.5 часа
- Общее время: 1.5-2 часа
Количество порций
4-6 порций
Полезно знать
- Калорийность на порцию: около 350-400 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 30 г
