Харчо – традиционное грузинское блюдо, которое завоевало популярность благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. В классическом варианте оно готовится на основе говядины с добавлением гречки, риса или овощей. В нашей версии мы добавим картофель, чтобы сделать это блюдо еще более сытным и утоляющим голод. Харчо с картофелем идеально подходит как для обеда, так и для ужина, согревая в холодное время года.
Ингредиенты
- Говядина – 500 г
- Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Помидоры (консервированные) – 400 г
- Кинза – по вкусу
- Специи (хмели-сунели, черный перец, соль) – по вкусу
- Вода – 2 л
- Масло растительное – для жарки
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка ингредиентов
- Нарежьте говядину небольшими кусочками.
- Очистите и нарежьте картофель кубиками.
- Мелко нарежьте лук и чеснок.
- Если используете свежие помидоры, предварительно обдайте их кипятком и очистите от кожицы.
Этап 2: Обжарка и тушение мяса
- На разогретом растительном масле обжарьте нарезанную говядину до золотистой корочки.
- Добавьте лук и жарьте до мягкости.
- Вставьте чеснок и обжарьте еще минуту.
Этап 3: Приготовление супа
- Добавьте к мясу консервированные помидоры, специи и перемешайте.
- Залейте все водой и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне 40 минут.
Этап 4: Добавление картофеля
- Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю.
- При необходимости добавьте еще воды, чтобы картофель был полностью покрыт.
- Готовьте еще 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
Советы и рекомендации
- Для более насыщенного вкуса можно добавить красный острый перец.
- Если хотите сделать блюдо более легким, замените говядину на куриную грудку.
- Харчо отлично сочетается с свежим хлебом или лепешками.
Время приготовления
Общее время готовки: примерно 1 час 15 минут.
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4-6 порций.
Полезно знать
- Калорийность: 350 ккал на 100 г
- Белки: 25 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 30 г.
