Ферментированная морковь — это необычное и полезное блюдо, которое идеально подходит как гарнир или закуска. Этот рецепт готовится с использованием простых ингредиентов и традиционной ферментации, что позволяет сохранить все витамины и минералы. Наслаждайтесь сладким и хрустящим лакомством, которое украсит любой стол!
Ингредиенты
- Морковь — 1 кг
- Сахар — 50 г
- Соль морская — 30 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь — 20 г (по желанию)
- Вода — 1 л
- Уксус яблочный — 50 мл (по желанию для аромата)
Инструкции по приготовлению
Подготовка ингредиентов
- Промойте морковь под холодной водой, очистите ее от кожуры.
- Нарежьте морковь на тонкие полоски или натрите на терке.
- Нарежьте чеснок тонкими пластинками и измельчите имбирь.
Создание маринада
- В чистой кастрюле смешайте воду, сахар, соль и доведите до кипения на среднем огне.
- После закипания дайте маринаду остыть до комнатной температуры.
Ферментация
- В стерилизованную банку уложите морковь, чеснок и имбирь.
- Залейте морковь остывшим маринадом, добавьте уксус, если используете.
- Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней для ферментации.
Советы и рекомендации
Для варьирования вкуса можно добавить специи: черный перец, лавровый лист или семена кориандра.
Хранить ферментированную морковь лучше в холодильнике, где она может оставаться свежей до 3 месяцев.
Если хотите более нежный вкус, дайте моркови ферментироваться меньше времени.
Время приготовления
Общее время: около 10 минут для подготовки, 3-5 дней для ферментации.
Количество порций
С данного рецепта можно получить 6-8 порций.
Полезно знать
- На 100 г ферментированной моркови: около 41 ккал,
- 1 г белков,
- 0 г жиров,
- 10 г углеводов.
Часто задаваемые вопросы
1: Как понять, что морковь ферментировалась правильно?
Признаки успешной
- Пузырьки. В
- Кислый запах. У ферментированной моркови приятный, слегка острый аромат.
- Вкус. Морковь становится хрустящей с лёгкой кислинкой.
Если появился плесневый налёт или неприятный запах, морковь непригодна для употребления.
2: Как использовать ферментированную морковь?
- В качестве закуски. Подавайте ферментированную морковь как самостоятельный гарнир или в составе овощной закуски.
- В салатах. Используйте в овощных салатах или смешивайте с зеленью и маслом.
- Для приготовления блюд.
- Добавляйте в супы или рагу, чтобы придать кислинку.
- Используйте как основу для корейских закусок.
Ферментированная морковь сохраняет полезные свойства овоща и обогащается пробиотиками, что делает её отличным дополнением к рациону.
