Малиновое варенье — это не только великолепное лакомство, но и полезное дополнение к вашему столу. Благодаря своему яркому цвету и насыщенному аромату, это варенье станет отличным способом сохранить вкус лета на протяжении всей зимы. Происходящее из традиционных методов консервирования, малиновое варенье из поколения в поколение радует гурманов своей простотой и домашним уютом.
Ингредиенты
- Свежая малина — 1 кг
- Сахар — 1,2 кг
- Лимонный сок — 2 ст. ложки (по желанию)
Инструкции по приготовлению
1: Смешивание с сахаром
- В глубокой кастрюле аккуратно смешайте малину и сахар.
- Если вы хотите добавить немного свежести, влейте лимонный сок.
- Оставьте смесь на 2-3 часа, чтобы малина выделила сок.
2: Варка варенья
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая.
- После закипания варите варенье на слабом огне 15-20 минут, убирая пенку.
3: Консервация
- Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.
- Переверните банки дном вверх и оставьте остывать. Это поможет создать вакуум.
Советы и рекомендации
При использовании замороженной малины варенье получится ничем не хуже, но добавьте немного воды при варке.
Храните варенье в сухом, темном месте, чтобы оно дольше сохраняло свои свойства.
Для разнообразия можно добавить в варенье немного ванили или корицы.
Время приготовления
Общее время приготовления составляет около 4-х часов (включая время на подготовку и ожидание).
Количество порций
Данное варенье хватит на 6-8 порций, в зависимости от ваших потребностей.
Полезно знать
На 100 грамм малинового варенья приходится:
- Калории: 260
- Белки: 0,5 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 64 г
Часто задаваемые вопросы
1. Как правильно подготовить малину для варенья, чтобы сохранить её вкус и не помять ягоды?
Малина — очень нежная ягода, поэтому её нужно аккуратно подготовить:
- Мытьё: малину часто не моют, если она чистая и собрана в экологически чистых условиях. Если необходимо, промойте ягоды очень аккуратно в дуршлаге под слабой струёй воды или в миске, чтобы не повредить их. Затем дайте воде стечь.
- Удаление мусора: переберите малину, удалив листья, стебельки и испорченные ягоды.
- Совет: для варенья лучше использовать слегка недозрелые или плотные ягоды — они лучше сохранят форму.
Такой подход помогает сохранить вкус и структуру малины в варенье.
2. Какое соотношение сахара и малины нужно для варенья?
Соотношение сахара и малины зависит от желаемой сладости и способа хранения:
- Классическое соотношение: 1:1 (1 кг сахара на 1 кг малины) — подходит для длительного хранения.
- Менее сладкий вариант: 700–800 г сахара на 1 кг малины. Однако такое варенье лучше хранить в холодильнике.
- Для «живого варенья» (без варки): 1:1,5 (1 кг малины на 1,5 кг сахара) для надёжной консервации.
Сахар не только добавляет сладость, но и служит консервантом.
3. Как долго варить малиновое варенье, чтобы оно сохранило аромат и полезные свойства?
Длительность варки зависит от желаемой консистенции и технологии:
- Классическое варенье: варите 5–7 минут после закипания, чтобы сохранить аромат и цвет малины. Дайте варенью полностью остыть, затем повторите процесс ещё раз. Это улучшает вкус и густоту.
- «Пятиминутка»: доведите до кипения и варите 5 минут, затем сразу разливайте по стерилизованным банкам. Этот способ позволяет сохранить максимум витаминов.
- Для густого варенья: варите 15–20 минут, постоянно снимая пену.
Важно не переваривать варенье, чтобы оно не потеряло свой аромат и цвет. Приятного аппетита!
