Овощной суп с чечевицей — это отличный способ согреться в холодные дни и особенно подходит для тех, кто следит за своим питанием. Чечевица не только обогащает суп белками, но и придаёт ему насыщенный вкус. Этот рецепт объединяет свежие овощи, создавая полноценное и питательное блюдо.
Ингредиенты
- 200 г красной чечевицы
- 1 средняя морковь
- 1 средняя картофелина
- 1 сладкий перец
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 литра овощного бульона или воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Петрушка для украшения
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Промойте чечевицу под холодной водой и отложите в сторону.
- Очистите и нарежьте мелко лук, морковь и картофель. Сладкий перец нарежьте кубиками, а чеснок мелко порубите.
2: Обжарка овощей
- В высокую кастрюлю налейте оливковое масло и нагрейте на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, примерно 3-4 минуты.
- Добавьте морковь и сладкий перец, готовьте ещё 5 минут, помешивая.
- Затем добавьте картофель и чеснок, обжаривайте еще пару минут.
3: Варка супа
- Добавьте промытую чечевицу и заливайте овощным бульоном или водой.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 20-25 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими.
- Посолите и поперчите по вкусу.
4: Подача
- Готовый суп разложите по тарелкам и украсьте свежей петрушкой.
- При желании подавайте с куском хлеба.
Советы и рекомендации
Вы можете заменить красную чечевицу на зелёную или коричневую, но время приготовления в этом случае может увеличиться.
Добавьте свои любимые специи, такие как кумин или кориандр, для большего аромата.
Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, а также замораживать в порционных контейнерах.
Время приготовления
Общее время: 40 минут
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
- Калории: около 150 на порцию
- Белки: 8 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 20 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какую чечевицу лучше использовать для овощного супа?
Для овощного супа можно использовать разные виды чечевицы, но каждый из них придаст блюду свой вкус и текстуру:
- Красная чечевица – разваривается быстро, делает суп густым и однородным. Идеальна для крем-супов.
- Зелёная чечевица – сохраняет форму, придаёт супу текстуру и лёгкую ореховую нотку.
- Коричневая чечевица – похожа на зелёную, но с более насыщенным вкусом.
- Чёрная чечевица (белуга) – остаётся плотной, добавляет пикантности и оригинальности.
🔹 Совет: Если хотите, чтобы суп был густым и насыщенным, выбирайте красную чечевицу. Если предпочитаете лёгкий суп с цельными зёрнами – зелёную или коричневую.
2. Как сделать суп ароматнее и насыщеннее?
Чтобы овощной суп с чечевицей получился вкусным и насыщенным, используйте несколько приёмов:
- Обжарка овощей. Перед варкой слегка обжарьте лук, морковь и сельдерей на оливковом или сливочном масле – это усилит их вкус.
- Специи и травы. Добавьте чеснок, куркуму, зиру, копчёную паприку или итальянские травы. Лавровый лист и тимьян придадут глубину вкуса.
- Томатная паста или помидоры. Они сделают вкус ярче и насыщеннее.
- Бульон вместо воды. Овощной или грибной бульон придаст супу дополнительный аромат.
💡 Совет: В конце приготовления добавьте свежую зелень (петрушку, кинзу, укроп) и немного лимонного сока – это освежит вкус супа.
3. Можно ли приготовить этот суп веганским?
Да, овощной суп с чечевицей изначально подходит для веганов, так как не содержит продуктов животного происхождения.
🔹 Как сделать его ещё полезнее?
- Используйте овощной бульон вместо воды – это усилит вкус.
- Добавьте кокосовое молоко для кремовой текстуры.
- Для насыщенности можно включить тыкву, батат или нут.
- Используйте копчёную паприку – она придаст приятный «дымный» аромат без мяса.
💡 Совет: Если хотите больше белка, добавьте в суп немного киноа или семена чиа перед подачей.
На этом всё. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
