Безглютеновый суп с чечевицей — это превосходное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Сытное и ароматное, оно порадует вас своим насыщенным вкусом и принесет тепло и уют в каждый дом. Чечевица, будучи не только вкусной, но и полезной, делает этот суп богатым белком и другими питательными веществами.
Ингредиенты
- Чечевица (красная или зеленая) — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Целый репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Овощной бульон или вода — 1.5 литра
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень (петрушка или укроп) — для украшения
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Промойте чечевицу под холодной водой и оставьте ее на 30 минут для набухания.
- Очистите и нарежьте морковь и картофель кубиками.
- Мелко нарежьте лук и чеснок.
2: Обжарка ингредиентов
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности.
- Добавьте чеснок, морковь и картофель, продолжайте жарить еще 5 минут.
3: Варка супа
- Добавьте к овощам промытую чечевицу и залейте всё овощным бульоном или водой.
- Добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведи до кипения.
- Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 25-30 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими.
4: Подача
- По окончании варки уберите лавровый лист.
- При желании пюрируйте часть супа блендером для более кремовой текстуры.
- Подавайте горячим, посыпанным свежей зеленью.
Советы и рекомендации
Можно добавлять другие овощи, такие как кабачки или брокколи, для разнообразия.
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте специи: тмин, паприку или куркуму.
Готовый суп можно хранить в холодильнике до 3-х дней или заморозить на длительный срок.
Время приготовления
Общее время готовки: 1 час.
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
- Калорийность на 1 порцию: 180 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 25 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какую чечевицу лучше использовать для супа?
Чечевица бывает разной, и от её вида зависит консистенция супа:
- Красная или жёлтая чечевица – варится быстро, разварится в пюре, делая суп густым и кремовым. Идеальна для супов-пюре.
- Зелёная чечевица – сохраняет форму после варки, делает суп более сытным и текстурным.
- Коричневая чечевица – средний вариант, слегка разваривается, но остаётся плотной.
- Чёрная (белуга) – держит форму, имеет ореховый вкус, подходит для супов с цельными зернами.
Совет: если хотите густой суп-пюре, берите красную чечевицу, а если предпочитаете более жидкий и текстурный – зелёную или коричневую.
2. Чем загустить суп без использования глютенсодержащих продуктов?
Если суп получился жидковатым, можно сделать его гуще, не добавляя муку:
- Частично измельчить суп блендером – это самый простой способ, особенно если используется красная чечевица.
- Добавить картофель или батат – нарезать мелко и разварить, они естественно загустят бульон.
- Использовать кокосовое молоко или сливки – придают нежную текстуру и густоту.
- Добавить немного молотых овсяных хлопьев (без глютена) – они впитают лишнюю жидкость.
Совет: если хочется сливочной текстуры без добавления молочных продуктов, можно в конце варки влить немного орехового молока (миндального или кешью).
3. Какие специи и приправы лучше всего подходят к чечевичному супу?
Чечевица хорошо сочетается со многими специями, но особенно вкусным суп получится с такими добавками:
- Куркума – придаёт красивый цвет и согревающий вкус.
- Кориандр и зира – делают вкус более насыщенным и восточным.
- Паприка (сладкая или копчёная) – даёт лёгкую сладость или дымный аромат.
- Чеснок и лук – классика для насыщенного вкуса.
- Чёрный или красный перец – добавляет лёгкую остроту.
Совет: попробуйте в конце добавить немного свежей зелени – кинзы, петрушки или укропа. Они освежат вкус супа.
С этими рекомендациями ваш безглютеновый чечевичный суп получится вкусным, ароматным и питательным!
