Помню, как бабушка целый день колдовала над гороховым супом — то огонь прибавит, то убавит, то помешает, то крышку приподнимет… А я думала: «Когда же это закончится?» А теперь понимаю — у неё просто не было мультиварки!
— Мария, — удивился свёкор, хлебая мой гороховый суп, — да он же точь-в-точь как из моего детства. Такой наваристый, горох разварился идеально… Неужели в этой кастрюльке-компьютере можно такое приготовить?
И правда — мультиварка творит чудеса с гороховым супом! Горох равномерно разваривается, мясо становится мягким, овощи сохраняют форму, а главное — ничего не пригорает и не «убегает»! Засыпал продукты, выбрал программу и занимайся своими делами. Через пару часов дом наполняется невероятным ароматом, а на столе — суп как из русской печки. Теперь готовлю его каждые выходные — и семья всегда просит добавки!
Ингредиенты:
- Горох колотый — 300 г
- Свинина (рёбрышки или шейка) — 400 г
- Картофель — 4 средние картофелины
- Морковь — 1 крупная
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Вода — 1,5-1,8 литра
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Зелень укропа — для подачи
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте горох правильно. Переберите горох, удалив мусор и тёмные горошины. Промойте в нескольких водах до прозрачности. Замачивать не обязательно — мультиварка справится и с сухим!
- Обжарьте мясо для навара. Включите режим «Жарка» или «Выпечка», добавьте масло. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте до золотистой корочки — это основа вкуса супа!
- Добавьте овощную зажарку. К мясу добавьте нарезанный кубиками лук и тёртую морковь. Обжаривайте 5-7 минут до мягкости — овощи дадут сладость и аромат.
- Загрузите горох и воду. Добавьте промытый горох, залейте горячей водой. Уровень жидкости должен быть на 2-3 см ниже максимальной отметки в чаше!
- Выберите правильный режим. Установите программу «Тушение» на 1,5 часа или «Суп» на 2 часа. Крышку не открывайте — пусть процесс идёт спокойно!
- Добавьте картофель вовремя. За 40 минут до готовности добавьте нарезанный кубиками картофель. Если добавить раньше — разварится в кашу!
- Приправьте в финале. За 10 минут до конца добавьте соль, перец и лавровый лист. Попробуйте на вкус — может понадобиться ещё соли.
- Дайте настояться. После сигнала не открывайте сразу — оставьте на подогреве ещё 15-20 минут. Суп дойдёт до идеальной консистенции.
- Подавайте правильно. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежим укропом. Гороховый суп хорош и горячим, и на следующий день — он только вкуснее становится!
Советы и рекомендации:
Главный секрет наваристого горохового супа — качественное мясо с косточкой! Рёбрышки, шейка, окорочок дают тот самый богатый вкус. Постное мясо сделает суп пресным, как бы вы ни старались.
Горох выбирайте жёлтый колотый — он быстрее разваривается и даёт красивый цвет. Цельный горох дольше готовится, а зелёный может дать некрасивый оттенок готовому супу.
Не переборщите с водой! В мультиварке жидкость почти не испаряется, поэтому лучше добавить меньше — всегда можно доливать кипяток по мере необходимости.
Время приготовления:
Общее время приготовления: 2 часа 15 минут.
Подготовка и обжаривание: 15 минут, приготовление в мультиварке: 2 часа.
Количество порций:
Рецепт рассчитан на 4-6 порций.
Полезно знать:
- Калорийность (на порцию) — около 245 ккал
- Белки — 18 г
- Жиры — 12 г
- Углеводы — 19 г
Часто задаваемые вопросы:
Нужно ли замачивать горох перед приготовлением в мультиварке?
В мультиварке замачивание не обязательно, но желательно для лучшего результата.
Без замачивания: горох разварится за 1,5-2 часа в режиме «Тушение», но может получиться неравномерно — часть горошин останется целыми. Подходит для быстрого приготовления, когда времени в обрез.
С замачиванием (3-4 часа): горох разварится равномернее, суп получится более однородным и кремовым. Время приготовления сокращается до 1-1,5 часов.
Ночное замачивание: идеально для выходного дня — с вечера залили водой, утром слили и в мультиварку. Результат — идеально разваренный горох и экономия времени.
Секрет: если забыли замочить, добавьте щепотку соды в воду — горох разварится быстрее и лучше.
Какое мясо лучше использовать и можно ли готовить постный вариант?
Выбор мяса кардинально влияет на вкус супа.
Лучшие варианты: свиные рёбрышки (классика, дают жир и навар), копчёные рёбрышки (невероятный аромат), свиная шейка (нежность и сочность), говяжья грудинка (диетично, но менее наваристо).
Птица: окорочка дадут мягкость, но меньше навара, копчёная курица — интересный вкус, но суп получится светлее.
Постный вариант: возможен! Используйте растительное масло для зажарки, добавьте больше овощей (сельдерей, корень петрушки), грибы для насыщенности. Специи станут важнее — тимьян, розмарин, паприка.
Важно: постный суп готовьте на 30 минут меньше — без мяса горох разварится быстрее.
Почему суп получается слишком густым или жидким, как исправить консистенцию?
Консистенция — частая проблема при приготовлении в мультиварке.
Слишком густой: обычная ситуация — горох сильно разварился. Исправляем: добавляем горячую воду или бульон небольшими порциями, перемешиваем. Включите подогрев на 10 минут для равномерного распределения.
Слишком жидкий: недостаточно разваренный горох или много воды. Решение: включите режим «Выпечка» с открытой крышкой на 15-20 минут — лишняя жидкость испарится. Или добавьте 2-3 ст. ложки муки, разведённой в холодной воде.
Идеальная консистенция: суп должен быть кремообразным, но не пюре. Проверка: ложка должна стоять в супе несколько секунд, затем медленно погружаться. Горох частично разваренный, частично целый — это придаёт интересную текстуру.
Секрет от бабушек: за 5 минут до готовности разомните половник супа толкушкой прямо в чаше — получится идеальная кремовость с кусочками.
На следующий день суп всегда гуще — это нормально. Просто разбавьте кипятком до нужной консистенции при разогреве.
Гороховый суп в мультиварке — это возвращение к истокам без лишних хлопот! Современные технологии дарят нам возможность наслаждаться бабушкиными вкусами, не проводя весь день на кухне. Это сытный, полезный, согревающий суп, который объединяет семью за одним столом и напоминает о самом важном — домашнем уюте и заботе.
Попробуйте этот проверенный рецепт и поделитесь впечатлениями в комментариях! Получился ли нужный навар? Какое мясо использовали? А может, есть семейные секреты идеального горохового супа? Этот суп любят во всех семьях — давайте делиться опытом! Заходите чаще — готовлю для вас ещё больше рецептов для мультиварки!
