Кокосовое печенье – это невероятно вкусное лакомство, которое порадует вас своим насыщенным кокосовым ароматом и хрустящей корочкой. Это печенье идеально подходит как для угощения к чашечке чая, так и для угощения гостей. Вдохновение для этого рецепта пришло из тропических стран, где кокос является одним из главных ингредиентов в сладкой кухне.
Ингредиенты
- Кокосовая стружка – 200 г
- Сахар – 150 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 100 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Размягченное сливочное масло – 50 г
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Покройте противень бумагой для выпечки или смажьте маслом.
2: Смешивание ингредиентов
- В глубокой миске смешайте кокосовую стружку, муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль.
- В другой миске взбейте яйцо с сахаром и размягченным сливочным маслом до получения однородной массы.
- Смешайте обе массы до получения однородного теста.
3: Формирование печенья
- С помощью столовой ложки или рук сформируйте небольшие булочки и выложите их на подготовленный противень, оставляя между ними небольшое расстояние.
4: Выпекание
- Выпекайте печенье в разогретой духовке около 15-20 минут до золотистой корочки.
- Дайте печенью остыть на противне в течении 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.
Советы и рекомендации
Для дополнительного аромата можно добавить немного лимонной цедры в тесто.
Если хотите сделать печенье менее сладким, уменьшите количество сахара до 100 г.
Готовое печенье можно хранить в плотном контейнере до одной недели.
Время приготовления
Общее время: 40 минут (10 минут подготовка, 20 минут выпекание, 10 минут охлаждение).
Количество порций
Рецепт рассчитан на 12-15 порций.
Полезно знать
- Калорийность 100 г печенья составляет примерно 450 ккал.
- Белки – 5 г
- Жиры – 20 г
- Углеводы – 65 г
Часто задаваемые вопросы
1. Как сделать так, чтобы кокосовое печенье получилось с хрустящей корочкой, но мягким внутри?
Чтобы печенье получилось хрустящим снаружи и нежным внутри, важно соблюдать несколько правил:
- Тесто не должно быть слишком влажным — если смесь кажется жидкой, можно добавить чуть больше кокосовой стружки или немного муки.
- Выпекать нужно при температуре 180–190°C до золотистой корочки — обычно это 12–15 минут, но следите, чтобы не пересушить.
- После выпечки оставьте печенье остывать на противне 5–10 минут — корочка станет более хрустящей по мере остывания.
- Не накрывайте печенье сразу, иначе от влаги оно станет мягким и потеряет хруст.
2. Можно ли использовать свежий кокос вместо кокосовой стружки?
Да, можно использовать свежий тертый кокос, но есть нюансы:
- Свежий кокос содержит больше влаги, поэтому тесто может получиться более жидким. В этом случае нужно будет уменьшить количество других жидких ингредиентов (например, яиц или масла) или добавить немного больше сухих компонентов (муки, манки).
- Лучше слегка подсушить свежий кокос в духовке при низкой температуре (около 100°C, 10–15 минут), чтобы он ближе по текстуре был к покупной стружке.
- Готовое печенье со свежим кокосом может быть более нежным и менее хрустящим, чем со стружкой.
3. Чем заменить яйца в рецепте кокосового печенья для веганской версии?
Если вы хотите приготовить веганское кокосовое печенье, яйца можно заменить:
- Льняным или чиа «яйцом»: 1 ст. л. молотых семян льна (или чиа) + 3 ст. л. воды, дать набухнуть 10 минут.
- Пюре из банана: 1/2 среднего банана заменяет 1 яйцо. Банан придаст легкий аромат, подойдет для любителей.
- Яблочное пюре: 3 ст. л. на 1 яйцо, сделает печенье более мягким.
- Также можно добавить немного растительного молока или сиропа (агавы, кленового) для нужной консистенции.
Учтите, что при замене яиц текстура печенья может стать чуть более мягкой, но корочка при правильной температуре запекания останется хрустящей.
