Тирамису — это изысканный итальянский десерт, который завоевал сердца многих сладкоежек по всему миру. Но что если мы скажем вам, что его можно адаптировать к веганским предпочтениям, не теряя при этом оригинального вкуса? Этот веганский тирамису не только легок в приготовлении, но и удивительно вкусен, а также подойдет для тех, кто избегает продуктов животного происхождения. Давайте узнаем, как приготовить этот деликатес!
Ингредиенты:
- 200 г веганского печенья
- 400 г тофу (мягкого)
- 100 мл кокосового молока
- 100 г кленового сиропа или агавы
- 2 ст. ложки порошка каркаде (по желанию для цвета)
- 150 мл крепкого кофе
- 1 ч. ложка экстракта ванили
- Какао-порошок для посыпки
Инструкции по приготовлению:
Этап 1: Подготовка крема
- В глубокой миске смешайте мягкий тофу, кокосовое молоко, кленовый сироп и экстракт ванили.
- С помощью блендера тщательно взбейте все ингредиенты до получения однородной и кремообразной массы.
Этап 2: Подготовка печенья
- Заварите крепкий кофе и дайте ему немного остыть.
- Если вы хотите добавить цвет, смешайте кофе с порошком каркаде для получения насыщенного оттенка.
- Обмакните в кофе веганское печенье с обеих сторон.
Этап 3: Сборка десерта
- На дно формы выложите слой обмакнутого печенья.
- На печенье равномерно выложите половину крема из тофу.
- Повторите слои: печенье, крем. Завершите последний слой крема.
Этап 4: Оформление и охлаждение
- Посыпьте верх десерта какао-порошком.
- Накройте пленкой и поместите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Советы и рекомендации:
Если вы не любите тофу, можно использовать веганский крем на основе кешью.
Для разнообразия добавьте ягодные или фруктовые слои между кремом и печеньем.
Храните тирамису в холодильнике не более 3 дней.
Время приготовления:
Общее время: 30 минут + 4 часа на охлаждение.
Количество порций:
6 порций.
Полезно знать:
На одну порцию (при расчете на 6 порций):
- Калории: 220
- Белки: 6 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 35 г
Часто задаваемые вопросы
1. Чем заменить сыр маскарпоне в веганском тирамису?
В веганском тирамису вместо маскарпоне можно использовать растительные альтернативы:
- Крем из кешью: замочите кешью на 4–6 часов, затем взбейте их в блендере с кокосовым молоком, лимонным соком и сахаром до кремовой консистенции.
- Кокосовые сливки: используйте верхний густой слой из банки с охлаждённым кокосовым молоком. Взбейте его с подсластителем и ванилью.
- Тофу: мягкий тофу взбивается с кокосовым молоком или миндальным йогуртом, образуя нежный крем.
Эти варианты сохранят кремовую текстуру и нежный вкус.
2. Чем заменить савоярди (бисквитное печенье) в веганском варианте?
Савоярди, которые содержат яйца, можно заменить на:
- Веганский бисквит: испеките тонкий бисквит без яиц, используя смесь муки, растительного молока, растительного масла и разрыхлителя.
- Песочное печенье: выберите готовое веганское печенье, которое не содержит яиц и молока.
- Овсяное или нутовое печенье: подходит для оригинального и полезного варианта.
Окуните заменитель в кофе или растительное молоко, чтобы сохранить классическую текстуру тирамису.
3. Как сделать веганский крем для тирамису стабильным?
Чтобы веганский крем был плотным и держал форму:
- Охладите крем: после взбивания крема из кокосовых сливок, кешью или тофу охладите его в холодильнике минимум 1 час перед сборкой десерта.
- Добавьте загуститель: используйте агар-агар или кукурузный крахмал. Предварительно растворите агар-агар в воде и добавьте в крем.
- Собирайте тирамису слоями: выкладывайте крем и печенье слоями и обязательно дайте десерту настояться в холодильнике 4–6 часов, чтобы крем стабилизировался.
Эти шаги обеспечат плотную текстуру крема и идеальную консистенцию десерта. Удивите своих близких ярким вкусом, приготовив полностью веганский тирамису, который не уступает классическому!
