Салат из запеченной тыквы с рукколой и гранатом — это яркое и питательное блюдо, которое сочетает в себе сладость тыквы, пряную нотку рукколы и сочность граната. Это не просто полезное, но и очень красивое блюдо, идеально подходящее для осеннего стола. Салат станет настоящей находкой для любителей здорового питания и вегетарианских рецептов.
Ингредиенты
- Тыква — 400 г
- Руккола — 100 г
- Гранат — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Орехи (по желанию) — 50 г
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка тыквы
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками размером 2-3 см.
- Выложите кусочки тыквы на противень, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите.
Этап 2: Запекание
- Запекайте тыкву в духовке около 25-30 минут или до золотистой корочки, периодически помешивая.
- После запекания дайте тыкве остыть при комнатной температуре.
Этап 3: Сборка салата
- В средней чаше смешайте остывшую запечённую тыкву и рукколу.
- Добавьте семена граната и, по желанию, орехи.
- Заправьте салат лимонным соком и оставшимся оливковым маслом, аккуратно перемешайте.
Советы и рекомендации
- Для разнообразия можно добавить фету или козий сыр, чтобы сделать салат более сытным.
- Если у вас нет граната, можно заменить его на кукурузу или сладкий перец.
- Готовый салат можно хранить в холодильнике до 2 дней, но лучше всего кушать сразу, чтобы сохранить свежесть ингредиентов.
Время приготовления
Общее время: 50 минут (из них 10 минут на подготовку и 30 минут на запекание).
Количество порций
Рецепт рассчитан на 4 порции.
Полезно знать
- Калорийность на порцию: 180 ккал
- белков: 4 г
- жиров: 10 г
- углеводов: 20 г.
