Торт «Медовик» — это классическое русское лакомство, которое покоряет сердца сладкоежек своим нежным вкусом и ароматом. Этот торт готовится на основе медовых коржей и сливочного крема, что создаёт идеальное сочетание сладости и лёгкости. «Медовик» — традиционное угощение для праздников и семейных встреч.
Ингредиенты
- Мёд — 200 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Сода — 1 ч. ложка
- Мука — 600 г
- Сметана (жирная) — 500 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Инструкции по приготовлению
1: Приготовление теста
- В небольшой кастрюле смешайте мёд, сахар, яйца и соль. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до появления пузырьков.
- Снимите с огня и добавьте соду. Смесь увеличится в объёме — это нормально.
- Постепенно подсыпайте муку, замешивая однородное тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
2: Выпечка коржей
- Разделите тесто на 8-10 равных частей.
- Каждую часть раскатайте в круглую лепешку, толщиной около 5 мм.
- Выпекайте коржи в заранее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке по 5-7 минут до золотистой корочки.
3: Приготовление крема
- В отдельной миске смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Тщательно взбейте до получения однородной массы.
- Если хотите, можно добавить немного взбитых сливок для воздушности.
4: Сборка торта
- На нижний корж наносим слой крема, равномерно распределяя по поверхности.
- Сверху кладём следующий корж и повторяем процесс, пока не закончите все коржи.
- Обмажьте кремом боковые стороны и верх торта. Оставьте в холодильнике на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного лимонного сока или цедры.
Если у вас нет сметаны, замените её на йогурт или маскарпоне для более насыщенного вкуса.
Торт можно украсить орехами, шоколадной стружкой или ягодами перед подачей.
Время приготовления
Общее время приготовления: около 2 часов. Время на охлаждение: 4–6 часов.
Количество порций
Торт «Медовик» рассчитан на 8-10 порций.
Полезно знать
- Калорийность на порцию: около 350-400 Ккал.
- белков: 6 г
- жиров: 17 г
- углеводов: 50 г
Часто задаваемые вопросы
1: Какие ингредиенты нужны для классического Медовика?
Для коржей:
- Мёд — 3 ст. ложки;
- Сахар — 150 г;
- Яйца — 2 штуки;
- Сливочное масло — 50 г;
- Сода — 1 ч. ложка (гасить не нужно);
- Мука — около 400–500 г (в зависимости от консистенции теста).
Для крема:
- Сметана (жирностью от 20%) — 700–800 г;
- Сахарная пудра — 150–200 г (по вкусу).
Коржи выпекаются в духовке, а затем промазываются сметанным кремом. Для лучшего вкуса торт нужно оставить пропитаться на 6–12 часов.
2: Почему коржи для Медовика получаются твёрдыми?
Жёсткие коржи могут быть результатом:
- Избыток муки. Добавляйте муку постепенно, только до тех пор, пока тесто не станет мягким и слегка липким.
- Недостаточной пропитки. После сборки торта дайте ему настояться в холодильнике не менее 6 часов. Сметанный крем смягчит коржи.
- Перепечённых коржей. Выпекайте каждый корж не дольше 5–7 минут при температуре 180–200 °C. Они должны слегка подрумяниться, но оставаться мягкими.
Если коржи всё же получились твёрдыми, увеличьте время пропитки.
3: Чем можно заменить сметанный крем?
Если вы хотите попробовать что-то новое или у вас нет сметаны, крем можно заменить:
- Заварным кремом. Его готовят из молока, яиц, сахара и муки/крахмала. Заварной крем придаст торту более насыщенный вкус.
- Сливочным кремом. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и небольшим количеством молока или сгущённого молока.
- Йогуртовым кремом. Используйте густой греческий йогурт с сахарной пудрой или мёдом.
- Сливочным кремом. Взбейте жирные сливки (33–35%) с сахарной пудрой.
Каждый из этих вариантов придаст уникальный вкус, сохранив его нежность и воздушность. На этом всё. Сейчас вы точно знаете, как приготовить торт Медовик в домашних условиях без особых проблем. Приятного аппетита!
