Постные вареники с капустой – это не только вкусное, но и символичное блюдо, которое непосредственно связано с традициями монастырской кухни. Они часто готовятся в период постов и являются любимым лакомством, которое дарит ощущение тепла и заботы. Ароматная капуста, завернутая в тонкое тесто, порадует любителей простой, но насыщенной пищи.
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Вода – 200 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Капуста – 400 г
- Лук – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст.л. (для жарки)
- Чёрный перец – по вкусу
Инструкции по приготовлению:
1: Подготовка теста
- В глубокой миске смешайте муку и соль.
- Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
- Заверните тесто в пленку и дайте постоять 30 минут.
2: Приготовление начинки
- Нашинкуйте капусту и лук.
- Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте капусту, потушите до мягкости. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3: Лепка вареников
- Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки.
- В центр каждого кружка положите начинку из капусты.
- Сложите кружок пополам и тщательно защипните края.
4: Варка
- В большом количестве кипящей подсоленной воды варите вареники до тех пор, пока они не всплывут.
- Подавайте с растопленным маслом или соевым соусом.
Советы и рекомендации:
Каждый вариант теста можно приправить при желании сушеными травами для дополнительного аромата.
Если нет возможности найти свежую капусту, можно использовать и квашеную.
Замороженные вареники можно хранить в морозильной камере для быстрого приготовления в любое время.
Время приготовления:
Общее время готовки: 1 час (30 минут на тесто и 30 минут на начинку и варку).
Количество порций:
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать:
- Калории: 250 ккал на порцию
- Белки: 9 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 47 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какое тесто лучше всего подходит для постных вареников?
Для постных вареников тесто готовится без яиц, на основе воды или другого жидкого ингредиента:
- Классическое постное тесто: смешайте 500 г муки, 200 мл тёплой воды, 2–3 ст. л. растительного масла и щепотку соли. Замесите эластичное тесто, дайте ему отдохнуть 20–30 минут, чтобы оно стало мягче.
- Секрет мягкости: вместо воды можно использовать минеральную воду с газом — она сделает тесто более воздушным.
- Без масла: масло можно не добавлять, если вы хотите совсем лёгкое тесто, но с ним вареники легче лепить.
Такое тесто хорошо раскатывается и не рвётся при варке.
2. Как приготовить начинку из капусты для вареников?
Для начинки подойдёт как свежая, так и квашеная капуста:
- Для свежей капусты:
- Нашинкуйте капусту, мелко порежьте лук.
- Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте капусту.
- Тушите на среднем огне 20–25 минут, добавив немного воды. В конце посолите, поперчите и при желании добавьте щепотку сахара для баланса вкуса.
- Для квашеной капусты:
- Промойте капусту, если она слишком кислая, и слегка отожмите.
- Потушите её с луком и небольшим количеством растительного масла.
- Совет: начинка должна полностью остыть перед лепкой вареников, чтобы тесто не размякло.
Так начинка получится вкусной и ароматной.
3. Как варить постные вареники, чтобы они не развалились?
Чтобы вареники сохранили форму при варке:
- Тщательно защипывайте края: при лепке плотно соединяйте края теста, чтобы начинка не вытекала. Можно дополнительно прижать края вилкой.
- Вода: доведите подсоленную воду до активного кипения перед закладкой вареников.
- Время варки: варите вареники 5–7 минут после всплытия на поверхность. Не переваривайте их.
- Совет: чтобы вареники не слипались, добавьте в воду 1–2 ст. ложки растительного масла.
Эти шаги помогут приготовить идеально сваренные вареники.
Постные вареники с капустой – это простое, но изысканное блюдо, которое идеально подходит для любой трапезы. Вы сможете удивить своих близких, приготовив блюдо по этому рецепту. Не забудьте оставить комментарий и поделитесь своим опытом с друзьями!
