Квас из цикория — это удивительный безалкогольный напиток, который не только прекрасно утоляет жажду, но и приносит много пользы для здоровья. Этот оригинальный квас отлично подойдет для семейного ужина и для праздничного стола. Его слегка горьковатый вкус в сочетании с легкой сладостью обязательно порадует вас и ваших гостей!
Ингредиенты:
- Цикорий (молотый) — 150 г
- Вода — 2 литра
- Сахар — 200 г
- Дрожжи (свежие или сухие) — 10 г
- Изюм — 50 г
- Лимон — 1 шт. (по желанию)
Пошаговая инструкция:
- Поставьте воду на огонь. Доведите до кипения 2 литра воды.
- Добавьте цикорий. Когда вода закипит, добавьте молотый цикорий и внимательно перемешайте.
- Снимите с огня и дайте настояться. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15-20 минут.
- Процеживание смеси. Процедите напиток через марлю или сито, чтобы удалить остатки цикория.
- Добавьте сахар и дрожжи. В теплую смесь добавьте сахар и растворите его, затем добавьте дрожжи. Если используете свежие дрожжи, предварительно растворите их в небольшом количестве воды.
- Добавьте изюм. Изюм хорошо промойте и добавьте в смесь для дальнейшего брожения.
- Оставьте для брожения. Перелейте в стеклянную ёмкость и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре, накрыв марлей.
- Охладите квас. Когда квас закончит бродить, перелейте его в бутылки и уберите в холодильник. Убедитесь, что оставили немного места, чтобы газ не испортил емкость.
Советы и рекомендации:
Если вы хотите сделать квас из цикория более ароматным, можно добавить несколько листочков мяты или корицу во время настаивания.
Также можно заменить изюм на сушеную вишню или клюкву для интересного вкуса.
Время приготовления:
Общее время приготовления: 2-3 дня (включает время на настаивание и брожение).
Количество порций:
Рецепт рассчитан на 8 порций.
Полезно знать:
- Калорийность: около 30 ккал на 100 мл
- белков: 0 г
- жиров: 0 г
- углеводов: 7 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Можно ли заменить цикорий в рецепте чем-то другим?
Да, цикорий можно заменить, но важно понимать, что это изменит вкус и свойства напитка. Вот несколько вариантов:
- Жареный ячмень или ржаные сухари — дают вкус, схожий с квасом, но менее выраженный, чем у цикория.
- Кофейный напиток из злаков (например, напиток на основе цикория с добавлением злаков) — близкий аналог, но вкус будет немного другим.
- Кофе или какао — не совсем традиционные заменители, но они придают напитку интересный оттенок, близкий к кофейному вкусу.
Если вы решили заменить цикорий, следите за количеством, чтобы сохранить баланс вкуса.
2. Можно ли использовать свежий цикорий вместо порошкового?
Да, но с некоторыми уточнениями:
- Подготовка: свежий корень цикория нужно тщательно вымыть, очистить и мелко нарезать. Затем его нужно обжарить до тёмно-коричневого цвета, чтобы придать характерный аромат. После этого измельчить его в порошок.
- Пропорции: для рецепта возьмите примерно 2 столовые ложки измельчённого корня цикория на 1 литр воды, но лучше пробовать по вкусу.
- Вкус: напиток из свежего корня получается более насыщенным, с лёгкой горчинкой.
Свежий цикорий требует больше времени на подготовку, но это может сделать квас более ароматным и натуральным.
3. Сколько квас может храниться и как лучше его хранить?
Квас из цикория следует хранить в холодильнике:
- Оптимальный срок хранения: 3-5 дней. После этого вкус может измениться, и напиток начнёт «скисать».
- Ёмкость: используйте стеклянную банку или бутылку с плотно закрывающейся крышкой. Металлическая посуда не подходит, так как напиток может окисляться.
- Условия хранения: температура должна быть от +2°C до +6°C, а свет лучше исключить — держите напиток в тёмном месте холодильника.
Если вы планируете хранить квас дольше, перелейте его в стерилизованные ёмкости, чтобы снизить риск появления бактерий.
Квас из цикория — это не только вкусный и оригинальный напиток, но и прекрасная альтернатива газировкам. Обязательно попробуйте этот рецепт и поделитесь своими впечатлениями! Если вам понравился рецепт, оставьте комментарий и расскажите о нем своим друзьям!
