Йогуртовый суп с курицей — это насыщенное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Его берет начало в кулинарных традициях Востока, где йогурт часто используется в супах, добавляя им кремовую текстуру и освежающий вкус. Этот суп станет отличным вариантом для обеда, сочетая в себе белки и полезные жиры с легкой кислинкой.
Ингредиенты
- Куриное филе — 300 г
- Греческий йогурт — 200 г
- Бульон (куриный или овощной) — 1 л
- Картофель — 2 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (укроп или петрушка) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки
Инструкции по приготовлению
- Подготовка ингредиентов. Помойте и нарежьте куриное филе кубиками. Очистите картофель и морковь, нарежьте их кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
- Обжарка. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавление овощей. В кастрюлю добавьте морковь и картофель, обжаривайте вместе с луком еще 3-4 минуты.
- Варка. Добавьте куриное филе в кастрюлю, залейте все бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Финальный штрих. Снимите суп с огня, добавьте греческий йогурт и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подача. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса можно добавить специи, такие как куркума или зира.
Если хотите сделать суп более острым, добавьте немного красного перца.
Храните оставшийся суп в холодильнике не более 2-3 дней в герметичном контейнере.
Время приготовления
Общее время готовки: 40 минут.
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
- Калорийность на 1 порцию: около 250 ккал.
- белков: 20 г
- жиров: 8 г
- углеводов: 30 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Какой йогурт лучше использовать для приготовления йогуртового супа?
Для йогуртового супа лучше всего использовать:
- Натуральный несладкий йогурт: без сахара, добавок и ароматизаторов.
- Густой йогурт: например, греческий йогурт, чтобы суп получился более кремовым.
- С низкой кислотностью: чтобы йогурт не свернулся при нагревании.
Совет: если вы используете обычный йогурт, его можно предварительно смешать с небольшим количеством воды или бульона, чтобы его было легче соединить с супом.
2. Как добавить йогурт в суп, чтобы он не свернулся?
Чтобы йогурт не свернулся, соблюдайте следующие правила:
- Подготовка йогурта: перед добавлением смешайте его с небольшим количеством горячего бульона из супа (примерно 2–3 столовые ложки). Это уравняет температуру и предотвратит сворачивание.
- Добавление йогурта: добавляйте его в суп постепенно, на слабом огне, постоянно помешивая.
- Не кипятите: йогурт не переносит высоких температур, поэтому после его добавления держите суп на слабом огне и не доводите до кипения.
Совет: если вы переживаете, что йогурт может свернуться, можно добавить 1 чайную ложку муки или крахмала в йогурт перед добавлением.
3. Какие специи и овощи подходят для йогуртового супа с курицей?
Йогуртовый суп с курицей имеет мягкий вкус, поэтому его можно разнообразить с помощью специй и овощей:
Специи:
- Классические: соль, чёрный перец.
- Ароматизирующие: куркума, зира, паприка или сушёный чеснок.
- Свежие травы: укроп, петрушка, кинза или зелёный лук.
Овощи:
- Морковь, картофель, лук — для основы.
- Кабачки, шпинат или сельдерей — для лёгкости.
- Нут или рис — добавят сытости.
Совет: добавьте в конце немного лимонного сока, чтобы подчеркнуть кислинку йогурта.
Подавайте йогуртовый суп с курицей с ломтиками свежего хлеба, чесночными гренками или лепёшками. Для пикантности можно посыпать сверху паприкой или добавить немного оливкового масла.
