Кимчи — традиционное корейское блюдо, представляющее собой ферментированные овощи. Это блюдо имеет множество вариаций, но самый распространённый вариант включает в себя капусту и морковь. Кимчи отличается ярким вкусом, который сочетает в себе сладость и остроту, а также придаёт неповторимый аромат. Благодаря процессу ферментации, кимчи не только вкусное, но и полезное для здоровья.
Ингредиенты
- Капуста китайская — 1 кг
- Морковь — 200 г
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Имбирь — 30 г
- Кунжутное масло — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Красный перец (мелкий) — 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Соль — 2 ст. л.
- Зеленый лук — для украшения
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка капусты
- Нарежьте капусту на четвертинки и удалите кочерыжку.
- Порежьте капусту на тонкие полоски.
- Смешайте капусту с солью в глубокой миске, оставив на 1-2 часа, чтобы она дала сок.
Этап 2: Подготовка моркови и приправ
- Натереть морковь на крупной терке.
- Измельчите чеснок и имбирь в пасту.
- В одной миске смешайте кунжутное масло, соевый соус, сахар и красный перец.
Этап 3: Смешивание ингредиентов
- Когда капуста даст сок, отожмите её, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Смешайте капусту с морковью, чесночной пастой и ранее приготовленным соусом.
Этап 4: Ферментация
- Переложите полученную смесь в чистую банку или контейнер.
- Убедитесь, что продукты плотно упакованы, чтобы избежать появления воздуха.
- Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для ферментации.
Советы и рекомендации
- Если вы не любите слишком острые блюда, уменьшите количество красного перца.
- Кимчи можно хранить в холодильнике на протяжении нескольких недель.
- Попробуйте добавить другие овощи, такие как редис или огурцы, для разнообразия.
Время приготовления
Общее время готовки: 3 дня (включая ферментацию), подготовка — 30 минут.
Количество порций
Рецепт рассчитан на 4-6 порций.
Полезно знать
В 100 г кимчи содержится примерно:
- Калории: 30 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 6 г
