Лечо – это традиционное венгерское блюдо, которое стало популярным во многих странах, включая Россию и Украину. Оно идеально подходит как для зимних запасов, так и для повседневного стола. Основным ингредиентом лечо является болгарский перец, который придает блюду яркий цвет и насыщенный вкус. Это простое, но невероятно ароматное блюдо, которое можно подавать, как гарнир или закуску.
Ингредиенты
- Болгарский перец — 1 кг
- Помидоры — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сахар — 1-2 ст. ложки (по желанию)
- Уксус 9% — 2 ст. ложки (по желанию)
Инструкции по приготовлению
1. Подготовка ингредиентов
- Болгарский перец тщательно промыть, удалить семена и нарезать крупными кусочками.
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
- Лук нарезать полукольцами, а чеснок мелко порубить.
2. Обжаривание овощей
- В разогретую сковороду налить растительное масло.
- Добавить лук и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
- Затем добавить чеснок и моментально добавить нарезанные помидоры.
3. Смешивание ингредиентов
- Когда помидоры пустят сок, добавить подготовленный болгарский перец.
- Посолить, поперчить, добавить сахар и тщательно перемешать.
4. Тушение
- Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить лечо около 30-40 минут, периодически помешивая.
- За 5 минут до готовности добавить уксус, если используете.
- Если готовите заготовку на зиму, разложить по стерилизованным банкам.
Советы и рекомендации
Для разнообразия можно добавить другие овощи, например, морковь или кабачки.
Лечо можно консервировать, разложив его по стерилизованным банкам и закрутив крышками.
При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.
Время приготовления
Общее время приготовления: 1 час, включая подготовку и тушение.
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4-6 человек.
Полезно знать
На 100 г лечо:
- Калории: 60 ккал
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 8 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какие ингредиенты обязательны для классического лечо из болгарского перца?
Классическое лечо готовится из следующих основных ингредиентов:
- Болгарский перец: основа блюда. Используйте красный, жёлтый или зелёный перец, но красный перец придаёт лечо более насыщенный вкус и цвет.
- Помидоры: свежие помидоры или томатный сок. Для более густого лечо можно использовать томатную пасту.
- Лук: добавляет сладковатый вкус и аромат.
- Соль, сахар и уксус: для сбалансированного вкуса и консервации (если вы готовите лечо на зиму).
- Растительное масло: для обжарки и добавления нежности.
Эти ингредиенты — основа, но в рецепты часто добавляют морковь, чеснок или специи для разнообразия.
2. Нужно ли стерилизовать банки перед консервированием лечо?
Стерилизация банок обязательна, если вы планируете хранить лечо долго. Это предотвращает порчу заготовок.
Как стерилизовать:
- В духовке: промойте банки, поставьте их вверх дном на решётку и держите при температуре 100–120 °C около 10–15 минут.
- Над паром: держите банки над кипящей водой 10 минут.
- В микроволновке: налейте немного воды в банку и прогрейте на максимальной мощности 2–3 минуты.
Крышки также нужно прокипятить в воде 5–10 минут.
3. Как сделать лечо более густым?
Если вы хотите густую консистенцию лечо:
- Используйте томатную пасту: замените часть свежих помидоров томатной пастой или уварите помидоры до густоты перед добавлением остальных ингредиентов.
- Уваривайте лечо: после добавления всех ингредиентов тушите лечо на медленном огне 30–40 минут, пока лишняя жидкость не выпарится.
- Удалите лишнюю воду из помидоров: если используете свежие помидоры, предварительно очистите их от кожицы и удалите семена. Мякоть даст меньше жидкости.
Эти способы помогут получить более насыщенную текстуру лечо.
